我正在查看奥尔顿·布朗（Alton Brown）的陈年蛋酒配方的成分表，并且看到以下内容：
1 pint half-n-half
1 pint whole milk
1 pint heavy cream
一半一半在这里扮演特定角色吗？
我计算了混合物的最终脂肪比率，约为20％
仅仅将牛奶和奶油混合以达到正确的比例，而不是完全跳过一半一半，就更容易了吗？
按照我的数学，这是3.25杯牛奶+ 2.75杯奶油。
我正在查看奥尔顿·布朗（Alton Brown）的陈年蛋酒配方的成分表，并且看到以下内容：
1 pint half-n-half
1 pint whole milk
1 pint heavy cream
一半一半在这里扮演特定角色吗？
我计算了混合物的最终脂肪比率，约为20％
仅仅将牛奶和奶油混合以达到正确的比例，而不是完全跳过一半一半，就更容易了吗？
按照我的数学，这是3.25杯牛奶+ 2.75杯奶油。
Answers:
一半和一半的主要目的是帮助使一份牛奶和一份重奶油均匀化。
根据本文（即将结束）：
对于需要将牛奶和奶油等份但有分离倾向的甜点，一半一半也是一个很好的解决方案。脂肪在一半和一半之间已被均质化，因此将其用于甜点（如奶油布丁）将提供更光滑，更一致的结果。
一半和一半还增强了所需的质感/口感。
牛奶和奶油通常以品脱大小的纸箱出售，因此该配方要求方便地进行预先计量，而不会遗留不经常使用的乳制品-如果您省略了一半和一半，情况就不会如此。除了均质之外，便利也可能在配方中起作用。