香肠释放的易燃气体

今天，当我在烤箱中烹饪基尔巴萨时，我注意到加热元件附近会定期出现闪光。在某一时刻，有巨大的，明亮的闪光，像可燃性气体一样被引爆。我能够详细看到一些点火装置。在加热元件旁边，一个小的圆形火焰将照亮，然后摇晃而熄灭。显然，一些比空气轻的气体正在上升，并在达到足够高的浓度时着火。

基尔巴萨会排放什么气体？我的第一个猜测是甲烷，但是为什么煮熟的基尔巴萨会放出甲烷呢？

腌制的肉不应散发甲烷或任何其他可燃气体。那将表明变质严重，您会注意到这种气味。

我认为，更可能的罪魁祸首是脂肪。

脂肪燃烧得很好，而且香肠里充满了脂肪。微小的脂肪飞溅物会雾化并传播很远的距离，使它们在燃烧器上点燃。

它吐出的热脂肪-仍然是液体而不是气体。然后，这会触及元素并点燃。有时点火次数比其他时候多。即使不添加脂肪，油炸时也能获得相同的效果。在相当凶猛的野营炉子上炸香肠，使我的脸发红。