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您似乎有错误的期望。不，它永远不会像玉米淀粉浆一样稠。如果这是您期望的增稠水平，那么使用浆料就更好了。
不要忘记，从人们不去超市买一包玉米淀粉的那一刻起，意大利面水增稠是一种传统技术。他们将成熟的西红柿煮了几个小时，而淀粉质的水又省去了几个小时的蒸发。此外，他们还用自制的意大利面煮饭，上面粘有一些面粉残渣，而不是我们今天购买的完全糊化的工业意大利面。
如果这不是您的烹饪方式，并且您更喜欢布丁浓稠的酱料，那么浆液可能是您更好的选择。
我注意到，Serious Eats的Kenji还对意大利面水进行了测试，并出于风味原因推荐使用意大利面水。他还测试了它的增稠-但针对盐水而不是浆料。这就是人们所说的“增稠”的含义-与无规液体相比，增稠而不是与增稠剂相比。
将面食水视为乳化的工具，而不是“增稠”的工具。将意大利面食水添加到调味品盘中的好处是可以帮助调味品形成附着在您的意大利面食上的乳化酱。一次添加一点，然后剧烈旋转锅。它还使您可以控制最终结果的“润湿”程度，而不必创建其他液体组分。还应考虑到对淀粉水的赞誉通常来自在同一水中烹饪许多意大利面食的饭店厨师。干燥或新鲜，随着晚上的到来，水变得非常淀粉状，因此大大增加了其粘度。我们只是不在家做饭。
正如moscafj所说，面食水根本不能理解为增稠剂。事实上，我把它理解为一个细化剂：在您的酱已归结为更贴合的（很有味道，但不是很身临其境的面食），你需要一些方法，使之正确的液体一次。那时候你不想要的是使其流淌，流水，因此添加纯净水是有问题的。同样地，与葡萄酒/果汁/醋等一起使用：在烹饪开始时对上釉也很有意义，但在末尾添加它们会使酱汁变水，并且还添加了太多的生涩味。而且，此类纯亲水性液体通常不会与脂肪含量高的丰盛酱汁完全融合，从而造成令人讨厌的相分离：水将倾向于从板上的意大利面中“洗掉”可口的部分。
因此，面食水：它使酱汁液化，但同时由于淀粉含量而提高了应变性。高汤或稀奶油可以起到类似的作用，但不那么中性。取决于您想要的调味料种类。由于您总是有面食水，因此是第一个候选人。
这里给出的所有答案看起来都是正确的，回答您问题的人证明他们知道自己在说什么。但是没有提到一个窍门：如果您有合适的锅，并且正在煮短的意大利面（例如，fusili或penne），则可以使用调味酱来烹饪意大利面。这是另一种方法，但是很美味-酱汁自然会变稠。试试看！