有没有更快/更少混乱的方法来填充马尼科蒂/意大利烤宽面条？

我已经为酿manicotti围坐在我的厨房在最近两天的所有成分，但能拖就拖，因为我绝对害怕整个馅过程。

我通常从开始使用汤匙开始，但很快就放弃了，而是取而代之。它通常会弄乱我的手和桌面，而且每隔一段时间我就不得不摔坏一个，因为它坏了。

我一直在想，一家高档的意大利餐厅肯定不会让厨师坐在那儿塞满个别的管子。我实际上考虑过使用一个管道袋，但是我可以确定馅料太稠且异质（通常是意大利乳清干酪，奶酪丝，洋葱，香草和鸡蛋的冷混合物）。那是关于填充技术我的想象力的极限。

那么，有人知道一种或多种减少乏味或混乱的方法吗？

管道袋是您的答案。您只是不使用小费。

正如roux所说，您提到过，您想要某种管道袋。

在我发现配管袋并非总是效果最好的地方，我已经能够窃取这个概念，并通过“在家制作自己的东西”对其稍加修改。将所有馅料放进一个大的ziploc袋中（我使用加仑大小的，因为我将大块的曼尼科蒂制成，但夸脱大小的作品也是如此）。编辑：如Aaronut的评论中所述，常规ziploc可能变得太湿；我建议使用zipzip冷冻机，因为它们明显更厚。

剪掉一个角落，比manicotti开口的尺寸小一点，您便可以便宜地拥有自己的管道袋！一旦习惯了使用它，您会惊奇地发现填充它们的速度有多快。

烹调后但在馅之前用纸巾拍打干的曼尼科蒂面包似乎也确实有助于将它们握在我手中，因为试图填充光滑的曼尼科蒂面包壳是最糟糕的。

另外，如果可以的话，在烹饪后让木乃伊贝壳完全冷却-确实有助于防止撕裂。

您也可以使用千层面面条，然后将馅料摊开并卷起来。我已经做到了，放弃了尝试塞满马尼科提面的尝试。

有可用的壳，可以在烹饪之前将其塞满，然后在酱汁中烘烤。你的旅费可能会改变。我自己还没有尝试过。

我发现对我而言最有效的方法是部分蒸煮Manicotti，直到它们变得半柔韧性。我也使用ziplock bag方法填充，但这就是问题。我没有把管塞住，而是将其放在一个高玻璃杯中，然后将其装满。我使用的玻璃杯比Manicotti杯稍大一点，这意味着我可以将其装满，而不用将意大利面分开。足够多的面食挂在玻璃杯外面，很容易将其拉出。

正如roux和stephenmcdonald都提到的那样，如您所愿，配管袋是行之有效的方法，但是您经常需要从两侧而不是仅一侧填充。（这取决于您的馅料……而且，它还会给您提供更漂亮的意大利细面条）

...但是对于曼尼科蒂（Manicotti），许多地方不使用管子。它们使用可丽饼，因此您不用麻烦填满它们。我还看过一些食谱，这些食谱要求使用“不烘烤”千层面，先将其软化并使用。

关于管子的我唯一的其他想法是使用某种没有端部的狭窄注射器，它足够耐用以至于可以很好地包装，然后可以使用它来注入填充物。您可能需要将手指放在另一端，有意地将其塞入以填充注射器直径和管直径之间的任何多余空气空间。

我将一个软饮料瓶切成两半，装满混合物，然后用它将混合物漏入熟睡的碎肉卷中，用戴着手套的双手强迫混合物。

这很容易。给塑料瓶装一个水，苏打水或汽水瓶，该瓶约500ml 3/4品脱，其颈部的直径等于或小于意大利细面条。将瓶子切成两半，用它从碗或盆中pan出馅料，并保持直立，以使多余的液体流回碗或盆中。然后拿木勺柄或其他适合脖子的东西。将意大利细面条垂直放在烤盘上，将瓶子放在顶部，然后用工具将馅料向下推入意大利细面条。将鱼片转移到烤盘中时，您可以将鱼片放在烤宽面条下，以防止馅料掉落。如果填充物很冷，则可以单手执行此过程，如果填充物很热，则可以让一个人握住瓶子和意大利细面条，而另一只推入。

对于贝壳和煎饼卷，我只使用一个优质的拉链锁袋。

1. 装好拉链时，将馅料放入夸脱大小的袋子中。

2. 合上袋子，以排出尽可能多的空气。

3. 准备好外壳时，将装满的东西放在冰箱中的高脚杯或马克杯中，并拉开拉链。填充会使一些东西变硬，这很好。

4. 用优质的剪刀剪一个小孔，然后将小孔放入外壳中，并挤压到外壳的末端，再换另一侧。对于煎饼卷，只需将孔稍稍加大一点即可。

5. 下次将剩余的食物放在加仑的冰柜中，但最好用新鲜的馅料。在接下来的四个小时里，我不再填壳了。他们只是那样味道更好。

6. 将奶油夹在冰柜中，这样就不会让蛋壳变软后再食用。

另一种选择是简单地改用巨型弹而不是马尼科蒂。然后，您可以直接将它们打开，然后轻松填充汤匙。

很好的建议，必须尝试。

对于湿面食/湿面食，我对玛尼和宽面条都使用相同的步骤-将面条煮得足够柔软，但不能完全煮熟（您可以用刀切宽面条，但它们要足够硬才能制作）。我没有将意大利面水煮沸，只是将其加热至足以使意大利面在其中煮熟。水温足够低，我可以伸手去拿意大利面。对于墨西哥乳清干酪，只需煮一点就可以使它们变柔韧性，但不能使它们分裂。关于填充；我发现，如果您在馅料中添加一点全脂牛奶或奶油，则更可行，无论您是在宽面条层之间散布还是填充马尼科蒂，它都会更容易流动。

煮Manicotti直到煮熟。将其从水中移开并冷却，然后沿煮熟的面条的整个长度将面条切成一面。

未切面的面条上仍然有折痕，但它是开放的，几乎是平坦的，您可以轻松地将所有馅料放入面条。然后将馅料放入其中，将其“密封”并放入烤盘中，Manicotti将保持完整状态并在烘烤过程中保护馅料。

昨晚我第一次做了烤碎肉卷子。真是一团糟。我按照指示煮意大利面，但是到了填满它们的时候，我遇到了很大的困难。首先，我用勺子一只手握住试管-不行。然后我想到了将试管放在玻璃杯中固定的方法。仍然没有成功。然后，我将填充物放入一个拉链袋中。仍然一团糟，一些电子管开始裂开。最终，我将所有试管分开，将它们弄平，放在酱汁上，将馅料铺在上面，再撒上更多的酱汁，然后瞧。它看起来更像是烤宽面条而不是烤碎肉卷，但味道很好。下次我做这个时，我将使用卷起的千层面或将馅料放在千层面上。我当然不会再尝试填充试管。

只需动手就不会太凌乱。当然，要有精心的技巧。尤其是如果您开始使用双手而不是先尝试用勺子，则从头开始使用汤匙并切换到手，总会比以使用手开始时要麻烦得多。

一种简单的方法可以填充馅料以填充一点填充物-在圆形的茶匙和汤匙之间，最大的是馅料的直径-大概将其轻敲成一个球，用另一只手握住馅料（也许靠在上面填充碗），然后将填充物塞入木地板的一侧。如果填充物有点粘，您可以将其finger在指尖上，并可以用拇指将填充物从指尖向下推。重复进行直到您的奶粉被填满为止，如果填充物不能均匀地塞满，则可能将最后几位塞进奶粉的另一侧。

您不应该弄乱您的台面，也不要装满除碗和马尼科提之外的其他任何东西。进行一些练习之后，您甚至可能不会弄乱自己的手-您只是用指尖，一次填充一点斑点，手掌就应该保持清洁干燥时间。

填充过程非常快，因为即使您一次只抓取一点填充物，也确实可以很快地挖出一点点。当您一次只处理少量食物时，控制填充比较容易，它不会像尝试一次放入少量食物时掉落食物或涂抹食物。而且，用双手比用勺子甚至戴手套的手都更直观-是的，当您第一次浸入手指时，会感到杂乱无章，但实际上，杂乱的结局总会减少，因为可以轻松用指尖控制填充。而且，我不确定为什么-但是从勺子开始移动到手指总是比从手指开始更麻烦。甚至不只是什么时候 也使用汤匙-可能是因为没有耐心或不太谨慎的心态（首先选择汤匙而溢出）？

我刚刚完成了烤碎肉卷子的制作，并取得了很多次。

我要做的灌装是一旦灌装准备好灌装，将其放入食品加工机中并稍作脉动，然后使用冷冻袋方法。填充简单，混乱少。

我可以在15分钟内做30左右。

我发现一个简单的牛肉干枪当然可以很好地配合圆形尖端。

当我和我的妻子第一次使用manicotti贝壳时，请阅读此主题。用一个糕点袋，用Pam喷雾。将贝壳煮沸四分钟，然后从水中取出。冷静。在搅拌机中混合的成分。在大约十五分钟内填满了炮弹。将它们放在冰箱中，直到我们准备烘烤它们为止。比我们想象的要容易。

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我不是厨师。我丈夫需要一盘菜来发挥功能，我建议用酿壳塞。我有贝壳，可以把馅料搅起来，或者我想。炮弹实际上是曼尼科蒂。我进行了填充，然后意识到我不知道如何填充它们。我按照包装说明煮了面条，在沸水中煮了7分钟。它们有些僵硬，但事实证明是有益的。我把它们沥干了，然后冷却时放在铝箔上。然后，我在互联网上搜索了如何填充它们。我的解决方案是所有建议的结合。我没有一个糕点袋，但是我确实有GALLON ZIP-LOCK存储袋。我用烹饪喷雾对内部进行喷涂，在袋子中放入一对充满填充物，在袋子上切一个小角。我拿了一条狭窄的香槟长笛，在杯子里放了面条，然后将馅料挤入面条。在开始挤压之前，我本可以用额外的手将每个面条保持打开状态，但是Hubby满意地看着“命运之轮”，没有回答我的14条传票。我没有撕任何面条。