为什么要冲洗米饭？

我有兴趣学习自己做寿司。

我读过的每本指南都强调必须彻底冲洗大米。

我通常买的一袋米饭说不要漂洗米饭以保存营养。漂洗米饭的原因是什么？

它去除了多余的淀粉，因此您的寿司米不会变成讨厌的糯米泥。大米的质地非常重要，因此在蒸之前必须冲洗几次。上次漂洗后，请确保水质良好且清澈，并确保购买粳米或类似产品：如果您使用普通大米，则效果可能不佳。

我不用担心白寿司米的营养成分过多（您可以节食它）。这就是您在寿司中添加的营养价值。

由于碾磨去除了营养成分，因此说“不漂洗”的大米已被清洁并富含维生素。冲洗将去除维生素。尚未清洗和浓缩的大米需要清洗，因为它们很脏，并且在碾磨后有时会添加粉末。糯米肯定需要漂洗几次，然后浸泡几个小时，沥干水分，最后蒸煮。

我用加州Calrose型米做寿司。我遵循袋子上的基本烹饪说明。然后，在冷却阶段将米饭洗净后，再用寿司醋和盐调味。我从不冲洗大米，而且总是很完美。

在美国居住时，我从未用过大米冲洗过，因为说明特别指出不要冲洗大米。然后我嫁给了萨摩亚人，搬到了新西兰。我丈夫的叔叔是从萨摩亚来的，发现这很奇怪，我从未漂洗过米饭，并告诉我在萨摩亚，他们将米饭漂洗得非常好。我在美国告诉他说要不要洗，但似乎他可能不相信我。新西兰饭袋上没有此类说明。因此，我决定问萨摩亚的一位朋友，为什么冲洗米饭对他们来说很重要。他们说这是因为饭袋里可能有虫子。好吧，在过去的几个月里，在将米放入电饭锅之前，我已经用冷水冲洗过几次。前几天，当然，有一个错误出来了！我想我现在总是会冲洗米饭。大声笑

要冲洗还是不冲洗，这是一个问题。这将取决于您购买的大米类型以及它的来源。制作“白”米的过程是脱去“糙”米的壳。船体包含所有的米糠和维生素，好东西。那里有很多非漂洗白米。他们已经将失去的矿物质和维生素喷在了米粒上。所以洗这种米饭是洗掉一些营养价值的。

其他一些大米，尤其是美国以外的大米，例如泰国的茉莉香米，印度的印度香米，则需要彻底清洗，以清洗大米。这意味着虫子，灰尘，污垢和岩石是可能进入包装袋的一些东西。这也将使大米在煮熟时不那么粘。洗涤还冲洗掉多余的淀粉。

传统上，日本大米需要漂洗以除去用于防结块的滑石粉。日本夏季往往非常炎热和潮湿，向脱壳的大米中添加粉末使其使用寿命更长，而且不会粘在一起。因此，用冷水洗净米饭，然后用手揉谷物，可以去除淀粉和滑石粉。

通常，人们会冲洗直到水几乎全部清澈为止。然后将其放入过滤器中使其干燥，然后将其放入电饭锅中，使其静置10-20分钟。因此，花式电饭煲有一个计时器。