对整个胡椒家族过敏-我可以代替它使用什么?


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我对包括黑胡椒粉在内的整个胡椒粉过敏。我不知道该用什么代替。我不吃盐,所以出来了。我必须检查我购买的每个物品,以确保它没有胡椒粉。有人可以给我一些建议吗?我将不胜感激。



高良姜根部有很好的踢脚。en.wikipedia.org/wiki/Galangal生姜的根味要温和一些,尽管您可以过度使用。en.wikipedia.org/wiki/Ginger亚洲(越南)商店将有高良姜。
Wayfaring Stranger

Answers:


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天堂谷物有胡椒味,但似乎与黑胡椒没有太大关系,因此也许您不会对它们过敏。它们比花椒小一些,但仍可以在胡椒研磨机中磨碎。


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天堂谷物具有……有趣的味道。是的,它很辣,但也有其他味道。我只是无法解释。(我的集装箱目前在我的邻居身边,所以我现在不能去品尝它)

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这太久了,无法发表评论:

当您说“就位”时,您是在寻找要撒在成品上的东西吗,或者您有特定的食谱吗?

真正的“胡椒”(Piper nigrum)来自胡椒科的葡萄,并从胡椒碱中获取热量。这包括白色,黑色和绿色的花椒。

您可能会尝试其他植物家庭的尝试,但是在不知道到底是什么引起您的反应的情况下,建议您在将其用于食物之前,使用生存指南中的过敏测试技术。

以“辣椒”出售的其他物品包括:

  • 粉红胡椒(Schinus molle)属于Anacardiaceae科(包括腰果,开心果,漆树和毒藤)。它们可能导致坚果过敏的人产生反应。他们有胡椒味,但有花香的味道。

    请注意,巴西胡椒(又称波旁玫瑰),又名圣诞浆果,又称红花椒(变种terebinthifolius),又称佛罗里达冬青树; Schinus terebinthifolius,Anacardiaceae属)也可以作为“粉红色的花椒”(变种acutifolius)出售。以前在美国已被禁止使用(仍然在佛罗里达州),因为如果您触摸树液,它们都是许多地区的入侵物种,会引起类似反应的中毒现象,并且如果这些浆果被认为会对某些人造成呕吐和其他不良影响摄取。美国FDA未将其指定为“ GRAS”(通常被认为是安全的)。

  • 四川(Szechuan)胡椒(又名中国胡椒;通常是花椒),但也可以是花椒中的任何一种,包括日本胡椒(sanshō; Z。piperitum),韩国山椒(Z. schinifolium),野生胡椒(Z. simulans)等)。它不是'peppery',而是柑桔类,会导致您的嘴唇和舌头变得更加麻木。

  • 压碎的红辣椒是干燥和压碎的辣椒(辣椒),它们从辣椒素中加热。尽管大多数人都熟悉披萨店的东西,但是也可以用其他口味更有趣的辣椒来制作,例如阿勒颇辣椒

    您还可以考虑一些辣椒粉,例如热辣椒粉或特定的辣椒粉(墨西哥胡椒粉)

  • 扬子鳄胡椒(又名天堂谷物),请参阅Jefromi的回答。带有有趣背景的胡椒味。(有些人说柑橘和丁香)

没有作为“胡椒粉”出售,而是另一种撒在食物上以唤醒食物的方法:

  • 苏马克Rusus属,Anacardiaceae属)具有酸味,柑橘味。它是香料混合物za'atar的一部分。

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嗨,乔,感谢您提供的所有信息。我已经对我的过敏症进行了测试,我的医生告诉我,我不能吃任何种类的辣椒或辣椒。我正在寻找胡椒的替代品。我在煮的任何东西上都放了胡椒粉。我已经尝试过“天堂谷物”,并且运行良好。没有反应。再次感谢
puff10

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我不确定您要替代辣椒的什么属性。如果是辣的话,我建议生姜。它非常辛辣,像胡椒粉一样在所有食物上都有作用。芥末籽具有适合大多数菜肴的泥土风味,您可能还需要考虑一下。对于一些烟熏味尝试芝麻油。希望这可以帮助 :)


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豆瓣菜具有令人赞叹的胡椒味,是沙拉的绝佳添加!


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像上述生姜的答案一样,辣根和未加工的金莲花(整个新鲜的金莲花植物……叶子,花瓣,种子)都是辛辣的,因此可能值得您花时间分析其中的成分以确定您是否有过敏反应对他们而言。


请澄清一下:“金莲花”(Nasturtium)是豆瓣菜属还是拉丁文名为Tropaeolum majus的园林植物?
Stephie

不幸的是,煮沸后辣根味消失了。它必须最后添加。
Wayfaring Stranger
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