软糖作为蛋糕层吗？

我见过无数的蛋糕配方，其中包括软糖糖霜，一层软的，粘糊糊的软糖，介于两层海绵之间。

我还没有找到任何将传统软糖（您以块状制作或购买的类型）用作蛋糕中一层的蛋糕/甜食谱。

为什么不这样做？有人知道任何食谱吗？

cake fudge

— of
source

我猜这可能不常做，因为块状软糖非常坚硬，难以形成光滑的层，并且处理块状软糖更容易。话虽如此，如果有人在某处做到了，我不会感到惊讶，听到它真的很整洁。好问题：）

— Megha

我有一个泥泞的摩卡布朗尼蛋糕食谱，上面放了一层软糖。与大多数蛋糕/海绵不同，布朗尼蛋糕的密度足以承受糖果的重量。我怀疑这就是原因，软糖比蛋糕重且密度大，难以配对。

— Giorgio

Answers:

糖霜的糖霜实际上并不是由忽悠不相信的人制造的，通常是巧克力奶油，但还有其他食谱。使用传统的软糖作为蛋糕层时，我会看到一些问题：

蛋糕的质地不是正确的：想象您正在吃美味的蓬松蛋糕，然后遇到硬的软糖软糖，使您的嘴紧闭
软糖将很难与之合作。您无法传播它，您必须将其推出，否则会很混乱
传统软糖无法将各层保持在一起。馅料的一部分作用是将一个蛋糕层粘到另一层上，使它们保持原样，并且切成小块并切成小块放在板上。填充有软糖的蛋糕将很难进行装饰，因为顶蛋糕层上的任何侧向压力都会使其滑动，切成块时会散开。

— GdD
source

巧克力软糖糖霜是一种巧克力奶油糖霜，但也有很多非巧克力软糖糖霜食谱（有些被称为焦糖软糖；通常是配料；红糖，牛奶，黄油，比奶油更煮熟）。它们似乎在这里更相关，因为它们至少类似于风味软糖。

— 克里斯·H

@ChrisH肯定有很多糖霜，我的答案是为什么传统的软糖不是填充而不是讨论替代品的好选择，我将对其进行澄清。

— GdD

我只想指出，软糖有不同的配方，“硬糖和软糖”更倾向于太妃糖端-柔软且几乎是易碎的（至少在英国有传统的软糖）会更好一些-因此虽然这三点仍然有效，但不会那么糟糕。苏格兰的平板电脑或传统的太妃糖至少都会更糟；-)

— Rycochet

另外，在蛋糕层之间具有硬的软糖层会导致在切割蛋糕时使用显着的附加压力。这可能会导致下层在切割过程中被压缩（取决于其一致性）。

— Makyen '17

@Makyen除非它是最底层... 否则它几乎不像是厚的外壳...可能一点也不差。

— 卡蒂娅

我必须同意其他答案和评论，即传统的软糖作为蛋糕中的一层可能会很尴尬。

但是，许多《巧克力蛋糕的死亡》食谱确实在各层之间使用了热软糖酱和/或包括软糖布朗尼蛋糕层。

如果您真的想这样做，那就去做吧。最糟糕的情况是什么？你巧克力太多了？？？

— 爱娃
source

这当然是可行的。但是您必须自己制作软糖，以便可以将其调整为更柔和甚至蓬松。

否则，该层必须相当薄，因此您可以只用一些焦糖酱或其他东西代替它，以获得更好的效果。

也许如果您加热商业软糖，然后混合一些东西使其稀薄……我无法保证它会保持固态。另外，它可能会变成褐色，并停止品尝，如您所愿。

无论如何，要概括一下：它基本上是纯糖和油。可以使用的最便宜，最劣质的东西之一。为什么不选择更高质量的东西来做一个好蛋糕呢？（我发现美国人在制作蛋糕时将自己限制在非常少的配料和技术类型中。他们几乎都是同一块蛋糕，只是外观不同。这就是为什么美国的蛋糕通常很无聊的原因。）

— Evi1M4chine
source