辣椒粉替代品

我在转换发现使用现成辣椒粉以外的其他辣椒配方时遇到麻烦。得益于当地一家很棒的香料店，我们有几种不同的辣椒片。我们已经了解到，将它们研磨并用粉末以1：2代替是不正确的（“ $ @ $ ^ @ ow，通过牛奶”）。我们应该探索这种比率邻域关系是什么？

substitutions spices chili-peppers

— sysadmin1138
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Answers:

辣椒粉通常是辣椒粉和其他香料（甚至是草药）的混合物。

我将混合使用：

您也可以尝试将洋葱粉，其他辣椒粉和黑胡椒粉混合。一些预混合的混合物还包括盐。如果您可以使用其他干辣椒粉，则可以考虑将凤尾鱼或新墨西哥辣椒制成“深色”辣椒粉，而不是从辣椒粉中获得更多的红色粉末。（但是卡宴的更多功能）

在线搜索食谱-您会发现很多变化。

— 乔
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使用墨西哥牛至比传统的地中海牛至要好得多。有关差异，请参见thekitchn.com/thekitchn/…。

— ThoughtCook 2010年

因此， “辣椒粉”从不辣！

— Arafangion 2010年

@Arafangion：这取决于-您可以获得基于不同辣椒粉的粉末，有些比其他辣椒更热。但是，是的，总的来说，这与风味有关，因此，它不仅像红辣椒片一样加热。

— 卡斯卡贝尔

我不知道它有多大可能，但是您也许可以找到干的整辣椒，然后自己研磨它们，以在其中获得更多的美味。

— 卡斯卡贝尔

我相信我已经在Target看到过凤尾鱼粉。@Jefromi，全食超市（路易斯安那州）过去曾经吃过干辣椒，尽管我有一段时间没见到它们了。

— rcollyer 2010年

香菜，香菜和鼠尾草也是优质辣椒粉的备用食品。Nanami-togarashi是一种亚洲辣椒粉，具有石灰[果皮]的柑橘味。另外，不要害怕在其中得到一点点辛辣的辛辣味，加上一点姜，芥末或姜黄（只有一点点，否则可能会更接近咖喱）。

您可能还想采购正在使用的智利。您可能会发现，将干的天粉（亚洲烹饪中的辣椒）和干的甜椒弄干，然后用研钵和杵将其磨碎，是处理粉末中香料的好方法。

— 制造商
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