在烘烤/烘焙过程中什么时候需要用铝箔覆盖食物？

通常，食谱需要在烘烤时盖上盘子。我知道这可以帮助捕获蒸汽。

您如何知道在不使用食谱的情况下烤盘时何时需要使用铝箔？

烘烤时用铝箔覆盖菜还有什么其他好处？

如果需要将其紧紧包裹，则他们正在寻求动力。他们极有可能只是在保护顶部免受辐射能量侵害，因此在整个烹饪完成之前顶部不会变褐。

如果您正在烤蛋糕，并且开始变褐，但牙签仍然弄湿，我将其移至较低的架子，并在上面的架子上放一个烤盘，以防止蛋糕变褐。进一步，但不要以会蒸蛋糕的方式密封它。

根据问题，通常是防止食物变得过于干燥。对于需要很长时间烹饪的菜肴，或者应该在高温下烹饪但又不想在外面有酥脆质感的食物，这尤其是个问题。

至于其他优点，我最想知道的一个优点是能够捕获其他口味，例如用橄榄油，盐，胡椒粉等将烤好的土豆包裹在箔中，以调味皮肤。

我的小经验指向鸡肉。如果用铝箔覆盖它，它会保持柔软得多。如果不这样做，它会变得干燥而令人不适。

铝具有较高的导热系数，这意味着铝将热量均匀地散布在包裹的东西周围，从而使食物均匀地被烹饪。它还可以反射一些热量，从而稍微降低烹饪过程的速度。但这通常不是目的。如果包裹得太紧也会渗出水分。

因此，根据您要完成的工作，它具有几个有用的属性。

如果您在小烤箱中烹饪，则在烹饪较大的物品时有时需要用铝箔纸轻轻覆盖以防热。我这样做的时候通常会用一块很大的东西，与食物保持良好的距离，因为您明确地试图不让水分陷入其中。

这适用于诸如米饭和干米的食谱。但是我发现它的烹饪速度如此之慢，以至于直到我将铝箔纸取下后，它才可以煮沸或烹饪其中的肉，然后我在5分钟内看到外边缘沸腾了。我通常必须同时进行覆盖和发现。它只花了比食谱所说的更长的时间。