10 我已经开始学习如何制作奶酪，并且所有食谱都要求添加奶酪盐。这种特殊的盐与其他盐有什么不同？我读过的一些书中有一些评论，暗示奶酪盐和精制食盐之间没有区别。如果将来由于某种原因我无法动手，还有奶酪盐的替代品吗？我最感兴趣的是制作需要老化3到6个月的硬质奶酪。 salt cheese-making — NKY居家 source 8 当我在HNQ看到此信息时，我以为“奶酪盐”是某种奶酪味的盐，就像大蒜盐一样俗气。 — David Richerby
13 奶酪盐只是非碘盐，通常为片状。碘会干扰培养，并且薄片有利于盐分表面。因此，粗盐和片状海盐本质上是同一件事，是可行的替代品。 — 卡斯卡贝尔 source 海盐天然含有碘。如果碘干扰奶酪的培养，为什么海盐是可行的替代品？这是关于碘浓度或其他类型碘化物的问题吗？ — njuffa 3 我相信这就是集中力。碘盐足以有效地补充营养。 — 卡斯卡贝尔 2 同样，从Wikipedia上有关碘盐的文章中说：“打开的含碘盐的食用盐包装可能会通过氧化和碘升华的过程而迅速失去其碘含量。” 我怀疑海盐可能会在生产过程中以同样的方式流失掉大量的碘吗？我将尝试看看是否可以找到实际数字。 — 卡斯卡贝尔
4 奶酪盐基本上是犹太盐。查看此关于盐的Curd Nerd页面，以查看其他人说的话。是的，它将有所作为；只需购买无碘盐-methinks，您几乎可以在任何地方买到。 — dougal 5.0.0 source 我的第一次尝试有点残破。我不知道超巴氏杀菌牛奶，但我能够将其拯救出来，并制成了很好的意大利乳清干酪。 — NKY宅基地， 2 @JasonWhipple，您可以尝试与俄亥俄奶酪行业协会联系以获取资源，以及更多其他信息 — Giorgio