做最好的法式吐司时我应该寻找什么素质？

应该是厚面包片吗？应该用面包面包做吗？外面应该是酥脆的棕色吗，里面是糊状的吗？

伟大的法国吐司始于面包。您正在寻找两件事：厚片和陈旧。为什么陈旧？陈旧的面包具有足够的坚硬程度，可以抵御蛋ust。如果没有陈旧的面包，可以将前一天晚上放在一个简单的电线架上放好。至少需要8个小时才能使它过时。他们会很坚定。

理想的成品在外面是脆的，在中间是奶油的。这可能是您糊糊的意思，但在我看来糊糊是一种消极的态度。完成此操作的关键是让您的面包每边仅在蛋奶中浸泡30秒，然后将其移到架子上再静置2分钟。额外的凝固时间可以使蛋c渗入面包内部，并均匀分布。

获得美味的脆皮的最后一个招数是煮两次。首先像平常一样放在平底锅里，然后在375 F的烤箱中放在架子上5分钟。短暂的烤箱时间可以很好地使外部变脆。

我强烈建议您观看奥尔顿·布朗（Alton Brown）的《Good Eats：法式吐司》插曲。那是我学习烤箱技巧的地方，自那以后他的食谱并没有给我做错。

关于鸡蛋面包，我从来没有过，但是根据维基百科的描述，它肯定听起来像是一个不错的候选人。只要确保将其切成薄片并将其过时过夜即可。

鸡蛋面包和奶油蛋卷对于法式吐司来说确实很棒。面包已经富含鸡蛋，因此可以抢先入手。

我从莫莉·维森伯格（Molly Wizenberg）的书《自制生活》中学到的一种风格是，用比您通常期望使用的油还要多的油来煮吐司面包。这导致了酥脆的，几乎油炸的外壳和奶油般的内部，我认为很美味。