泰国熔岩辣椒：我怎么能重现这个？

我意识到这有点问题，如果不是那么好，我道歉。但是这里。

我居住的地方附近有一个泰国餐厅，这个菜肴名为“熔岩辣椒”。这是辛辣，充满了大蒜，绝对美味。我完全不知道怎么会开始尝试做类似的东西。这是这道菜的一些属性：

• 从某种意义上说，它就像一个美国辣椒。它不像咖喱一样流淌，更粘稠。
• 我怀疑它有很多大蒜和一点姜。
• 绝对是一些红辣椒片和一些其他类型的辣，好，香料。
• 它里面有一些油，我可以看到它。
• 它有点浓郁，有点甜。

我正在寻找一些帮助重新创建或近似这道菜。我喜欢泰国菜，我喜欢泰国菜，但我只是为了好玩，我真的不知道从哪里开始。

编辑：
它看起来与此图像类似。

我发现该网站的图片描述为：

这道具有历史意义的高度质朴的泰式菜肴是泰式辣椒果酱的快速炒菜，通常配以泰国蔬菜和米饭。

我将如何尝试重新创建？

我通常将“辣椒酱”（也称为辣椒酱）这一短语与商店买的酱汁联系在一起，就像这个。

如果他们使用非常相似的现成酱汁也不会让我感到惊讶 - 也许他们是从经销商处获得的，或者他们甚至可以自己大量生产并储存它，但我怀疑他们是从头开始制作的。吃饭 - 很少有亚洲餐馆。

如果您所供应的菜肴不含碎牛肉或传统上与美国辣椒相关的任何东西（厚稠度除外），那么这可能就像使用商店买的炒菜一样简单辣椒酱。如果太浓，加一点酱油。如果你想要更加浓郁，可以加一些酸橙汁。如果你想要更多的甜味，加入红糖。如果它似乎仍然缺少某些je ne sais quoi，你可能需要泰国鱼酱，你几乎在每一道泰国菜中找到它。

我希望有所帮助。如果它没有找到你想要的地方，那么请随时报告并解释它与你的预期有何不同 - 我们其中一个人肯定可以从那里拿走它。

这看起来像一个“融合”的菜 - 即，显然不是泰国或明显中国或清楚（你得到它）。

它看起来和听起来像它实际上是泰国风格的虾咖喱，但也许与罗望子，某种增稠剂（磨碎的米饭？小麦粉？），一些描述的脂肪或油，可能包含相当多的鱼酱和棕榈糖，但除此之外，除非我们真正品尝它，否则没有任何东西可以让我们说出它里面的东西！

如果辣椒酱本身有川菜/将军的味道，我不会感到惊讶，如果这不是一个海鲜和沙爹酱基地。它似乎有辣椒片状油（基于油条），但我认为，为了获得这种一致性以及甜味和浓郁，他们可能会使用海鲜（也许是沙爹）酱。

除了来自@Aar的指导方针，请注意，使用海鲜时，我发现最容易烹饪的方法是将其视为您使用其他填充剂扩展的风味基础。海鲜不是一种美味的味道原料（经常用作腌料），但延伸到各种口味，它具有很好的结合风味，可以像辣椒中的西红柿一样起作用; 也就是说，作为基线。