Sous Vide排骨—不能连续吃2天……最佳选择？

在相当新的Sous Vide炊具中煮肋骨似乎是个好主意，直​​到时间表更改，我们今晚不能一家人共进晚餐。现在，排骨大约用了我们计划的36小时烹饪时间（还剩几个小时）。明天的晚餐不好，所以我们距离吃晚餐还有2天的路程。我们知道您可以比计划的更长的时间做饭，而使用Sous Vide不会有任何问题，但是额外的48小时似乎让我们很着急。

我们过得更好吗

• 让排骨再煮48小时，或者
• 将肋骨按时拉出并冷冻/冷冻两天，然后在我们上菜之前将其在烤箱中进行整理，或者
• 今晚将肋骨拉出，放入烤箱中整理，然后冷藏2天，然后重新加热？

这三个选项的任何优点/缺点都将最有帮助！

编辑和跟进：

最。投标。肋骨。永远！ 按照建议，将排骨按时取出，冷藏，然后今晚将其放入真空蒸煮器中加热约30分钟，然后在烤箱中烤熟。肉从骨头上滑落，叉子嫩滑（对于那些不使用手指的人），整个家庭都对它们的真棒赞不绝口。这种方法肯定是守门员！

谢谢你的建议！

准时拔出它们。在冰浴中迅速冷却。快速冷却是出于食品安全原因，而不是对烹饪有任何影响。重新加热它们以进行烹饪，但是您本来要完成它们。

我不会让他们做饭48小时。我认为您冒着负面影响肉质地的风险。

如果您打算在烤箱中进行精加工，那么就在进食前再做一次，作为您的再加热方法。这样，您可能会在外观上获得一些不错的效果。如果您在此之后立即冷藏，您将失去这项利益。因此，待处理完毕后将其拉出，冷却并冷藏。要吃东西，让他们稍微回到室温，然后在烤箱中烤熟。