香蕉-太多-如何保存香蕉？

超级市场上到处都是愚蠢的价格，这肯定是香蕉季节。我开始认为我遇到过并尝试了人类已知的每种香蕉食谱。有保存香蕉的方法吗？这里的天气很干燥，所以我考虑过要干香蕉片。蜜饯怎么样，有没有不加糖的香蕉蜜饯方法？不幸的是，冻结对我来说不是一个选择，因为我的冷冻室空间非常宝贵。

您没有提到您可以使用哪种香蕉。有很多香蕉品种，它们在风味和质地上都有不同的特征。

我假设您所指的是西方普遍存在的卡文迪许品种。

卡文迪许香蕉成熟后非常脆弱。它们容易变糊状并迅速氧化。在它们成熟之前，它们具有更多的淀粉质，但相对无味，带有一种草木的色调。

如果您喜欢吃很多香蕉片，则将它们干燥很容易，也很棒。食谱很容易找到。您想使用稍微成熟的香蕉。如果它们完全成熟，它们会变皮，而不是变脆。有些食谱会要求将它们喷洒或扔入酸或其他混合物中以改善颜色或风味。显然，生活在干燥的气候中将大大有助于加快干燥过程，从而减少发霉的机会。

您不会经常看到香蕉蜜饯（将大块的水果装在糖浆中），因为成熟的水果在煮熟时会散开，而未成熟的水果则没有浓郁或令人愉悦的味道。
取而代之的是，在香蕉种类繁多的东南亚经常使用的一种选择是香蕉果酱。这更像是我所说的水果黄油。将香蕉制成果泥，然后加糖和果胶煮熟，然后装瓶。有时会留下大块的水果，但它们比典型的蜜饯更嫩。味道很好，几乎可以永久保存。如果您以前没有装瓶，装瓶过程将比干燥更复杂。很容易找到食谱。他们中的许多人将包括石灰汁或其他酸，以减少褐变。

我见过的最奇怪的可保存香蕉应用是菲律宾香蕉番茄酱。不错，但是我无法想象使用足够的东西来保存任何数量的水果。 在写这篇文章时，我发现到处都是香蕉番茄酱，香蕉比番茄更普遍。看起来其他美食中的香蕉番茄酱中香蕉的比例更高，并且呈黄色。

• 您可以将它们在冰箱中放置几周。
• 你可以炸。
• 你可以干他们。
• 您可以使它们适应*。
• 你可以做果酱。
• 你可以做酸辣酱。

*适合m-加糖

您没有在问题中提及您的位置。全世界的香蕉种类很多，有些是生吃的，有些是煮熟的。

我在另一条评论中读到您在加那利群岛。加那利群岛的香蕉属于卡文迪许（Cavendish）变种，其子类型为Gran Enana，Zelig和Gruesa Palmera。该品种主要是生食。

金丝雀香蕉全年收获，价格相差不大。因此，保留它没有任何意义。无论如何..如果您剩菜剩饭并厌倦了香蕉面包等，您可以做果酱，尽管从烹饪的角度来看，我觉得这没什么意思：

• 1kg Canary成熟香蕉（不带皮的重量）
• 500克糖
• 1/2汤匙肉桂
• 1/2汤匙纯香草精
• 1个柠檬或橙汁

将切碎的香蕉，糖和果汁放入碗中。静置15分钟以释放一点汁液。

将平底锅放在中火上，然后加入碗和香料中的混合物。

用中火煮约45分钟。偶尔搅拌。

煮熟后，用搅拌机搅拌使其质地更光滑。

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