蛋黄中的白色区域

我在平底锅里打开三个鸡蛋，其中一个蛋黄看起来很斑驳，它看起来像蛋黄里面的漩涡状白色区域。（我不是指chalaza stringy位或生发盘）。我煮了其中一个，蛋黄煮熟后开始看起来有点粉红色。我在开裂之前漂浮了另一个并且它下沉但是稍微站起来但是在破裂时也是斑驳的。这听起来像细菌生长吗？

你的本能是避免吃它们。你可能已经知道了，任何类型的浮子，甚至是轻微的，你最好把它们放在垃圾桶里。

至于chalaza，它肯定可以在一些鸡蛋中更突出，但如果你看到蛋黄内部没有附着的斑驳变色，这可以表明：

• 驱虫药和化合物哌嗪，二月桂酸二丁基锡和柠檬酸盐;

• 抗球虫药尼卡巴嗪;

• 某些抗氧化剂，如没食子酸和单宁酸;

• 喂母鸡生豆粕;

• 母鸡的饮食缺钙;

• 薄蛋壳;

• 可以遗传。

来源：https：//www.backyardchickens.com/articles/common-egg-quality-problems.65923/

至于粉红色变色：

“粉红色或彩虹色蛋白（蛋白）表明由于假单胞菌属细菌的腐败。这些微生物中的一些 - 产生绿色，荧光，水溶性色素 - 对人类有害。” 来源：https：//www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-从农场到餐桌/ ct_index