我做的面条正确吗？

我决定从头开始做泰式炒面。我发现米粉的配方据说可以让米粉浸泡一整夜，然后在搅拌机中研磨所得混合物。之后，它要求将面糊小批量蒸熟，然后切成面条。我的问题是这些面条没有在锅中正确煮熟。他们变得非常粘，而且粒状。

我有过意大利面的经验，但是我不知道用这种简单的食谱会出错。有人对我该如何解决有任何想法吗？

编辑：食谱是这1 1/4杯大米1 1/4杯水油来覆盖蒸锅托盘

将米饭放在水中过夜，搅拌至光滑（比不滑要好），将钢包放入油锅中，每五分钟装满一包，取出面条和切面。

我发现您的食谱与其他替代品之间的区别是，除了米饭之外，您没有其他淀粉。其他食谱包括大量的木薯淀粉或马铃薯淀粉。另一个区别是其他食谱使用米粉代替大米。

您可能还想考虑技术的变化。您可以像可丽饼一样制作米粉，而不用油锅蒸锅。只需使用不粘锅或上油的可丽饼锅，将面糊放入可丽饼的厚度，然后煮至开始从锅边缘拉开。反转并将其释放到切菜板和切片上。

我看着红灯笼厨师卢克·阮（Luke Nguyen）在湄公河附近拜访了一个中国的面条家庭–他注意到他们用糯米粉（甜米粉）制作了扁平米粉。