如何保持肉丸圆?


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看到这个问题后,我开始更多地考虑我的肉丸,不知道如何使它们圆润?

我一直给人的印象是,您应该先将外部变成褐色,然后再煮熟。问题是在平底锅烤焦期间,我的锅盖平坦。

我能做什么?帮助我的肉丸!

Answers:


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我看到了一份关于30分钟餐点的建议,将每个餐点放入松饼罐中(它们的大小已经确定,使它们伸出顶部),然后烘烤它们。不过,您必须为您的肉丸尺寸找到合适尺寸的托盘。

不过,我猜测您还需要在下面放置一个大托盘,否则您可能会冒着将油脂滴入烤箱的危险。

...您可能还可以将它们放在纸盘上然后烘烤,这样一来,您只能得到一个平坦的侧面,而不是每次将它们放在锅中时都可以。


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非常有趣,我将不得不尝试一下。两天前的感恩节,我父亲开始制作“馅蛋糕”,塞入松饼罐中,它们非常美味。到处都是脆皮,谁不喜欢馅呢?我将不得不尝试松饼罐子做肉丸子并报告!
克里斯,2010年

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最简单,最全面。阅读了松饼锅的想法后,我不得不尝试一下。我想要较小的肉丸,所以我用了一个24杯的小松饼锅,每个锅里都夹着一小撮Pam。肉丸没有碰到杯子的侧面。将它们在350烤箱中烤约15分钟,用勺子将其举到冷却的烤架上。我的肉丸几乎是完美的,底部稍微扁平,这是我做过的最漂亮的,到目前为止是最简单的!当我尝试将肉丸煮成圆形时,我再也不会回过头来转动肉丸了。
卡罗琳G

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对于这样做的人来说,这是一个澄清-肉丸大部分位于松饼罐头上方。如果将它们放在松饼罐中,它们就会像蛋糕大小的肉饼一样散发出来。(不是好食物,而是那些在面包盘中烘烤的食物,因此当它在油脂池中烹饪时,它永远不会结出好皮)。...几个月前的经验,当尝试从内存中进行工作而没有查找任何东西来进行验证时,这样做是错误的。

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就我个人而言,我不会太担心它们的外观,而只会担心它们的味道!从某种意义上说,两者之间需要权衡取舍。您可以先将它们模制成漂亮的圆形,然后立即在酱汁中煮熟;这种方式将保持其圆形。

但是,更有效的方法(和正宗的意大利方法)是先在烤箱中先加入一点橄榄油将它们烘烤。这样可以很好地烹饪肉丸,并使其表面具有可爱的质感和棕色。但是,正如您所说的那样,它们不可避免地会失去一些圆度,并在底部变平(取决于硬度)。我想付出一点代价就可以品尝!


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让它们变小一点。另外,您的食谱中是否包含大量添加的液体?这使得原料更软,更容易压榨。

第三,当它们在锅中时,您是否按下它们?不要那样做;)

上面也有建议。烘烤和油炸都会更好地保持圆度。



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您可以将它们放在架子上的烤箱中烘烤(想想饼干冷却架)。

这样,它们在四周均匀地变褐,并且不会改变形状。

缺点是更多的菜...


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我在微波炉中将它们搅拌直到蛋白质结合,然后在锅里炸。这可能是异端,但我每次都会得到美味的肉丸子。

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