如何保持肉丸圆？

看到这个问题后，我开始更多地考虑我的肉丸，不知道如何使它们圆润？

我一直给人的印象是，您应该先将外部变成褐色，然后再煮熟。问题是在平底锅烤焦期间，我的锅盖平坦。

我能做什么？帮助我的肉丸！

我看到了一份关于30分钟餐点的建议，将每个餐点放入松饼罐中（它们的大小已经确定，使它们伸出顶部），然后烘烤它们。不过，您必须为您的肉丸尺寸找到合适尺寸的托盘。

不过，我猜测您还需要在下面放置一个大托盘，否则您可能会冒着将油脂滴入烤箱的危险。

...您可能还可以将它们放在纸盘上然后烘烤，这样一来，您只能得到一个平坦的侧面，而不是每次将它们放在锅中时都可以。

就我个人而言，我不会太担心它们的外观，而只会担心它们的味道！从某种意义上说，两者之间需要权衡取舍。您可以先将它们模制成漂亮的圆形，然后立即在酱汁中煮熟；这种方式将保持其圆形。

但是，更有效的方法（和正宗的意大利方法）是先在烤箱中先加入一点橄榄油将它们烘烤。这样可以很好地烹饪肉丸，并使其表面具有可爱的质感和棕色。但是，正如您所说的那样，它们不可避免地会失去一些圆度，并在底部变平（取决于硬度）。我想付出一点代价就可以品尝！

让它们变小一点。另外，您的食谱中是否包含大量添加的液体？这使得原料更软，更容易压榨。

第三，当它们在锅中时，您是否按下它们？不要那样做;）

上面也有建议。烘烤和油炸都会更好地保持圆度。

我想像您经常煎锅时会经常在锅中翻滚会有所帮助。

您可以将它们放在架子上的烤箱中烘烤（想想饼干冷却架）。

这样，它们在四周均匀地变褐，并且不会改变形状。

缺点是更多的菜...

我在微波炉中将它们搅拌直到蛋白质结合，然后在锅里炸。这可能是异端，但我每次都会得到美味的肉丸子。