使用比食谱要求的大的慢炖锅是否有效果？

我有一个配方专门要求4夸脱的慢炖锅，但是我拥有的慢炖锅是6夸脱。使用6夸脱的慢炖锅会有所作为，还是没关系？

大小对于慢炖锅确实很重要。为了使其有效地烹饪，慢炖锅必须至少充满2/3，否则，它会煮热并且通常会更快变干。如果烹饪量不足2/3，则需要调整热量设置和/或根据配方调整液体量。烹饪肉在填充不足时特别麻烦，因为它们会变干并最终变得比预期的要坚硬得多。如果您正在煮炖菜或辣椒，那么只需在配方中加入更多液体即可。

除非您使用的是与Adria，Blumenthal或Achatz相同的配方-以及随之而来的对绝对精度的需求-您应该绝对没问题。您可能希望稍微调整所含液体的量，以使较大的表面上的水蒸发量更大。

或者，提供食谱（只需编辑您的问题），以便我们进行更彻底的检查。