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我建议从这本库克的插图咸味文章开始，以获取有关咸味的更多信息。
转移到您的火鸡中的大部分是渗透作用产生的液体，但是如果您选择使用它，还会添加一些盐和糖。
如果您购买了已经注射过的“增强型”火鸡，那么您就不希望加盐。注射具有类似的效果。如果您过去曾做过火鸡，那么您已经吃了添加了钠的鸟。
哈罗德·麦吉（Harold McGee）指出，通过结合水和钠，火鸡的体重将增加10％。您的盐水中约含3.9％的盐，因此您的12磅火鸡将从3.9％的盐水中获得（（12磅* .1）* .039）= .0486磅= 21克盐。每份苏打水平均含55毫克盐。盐水中的食盐总量将分布在整个火鸡上，因此，将其除以您期望火鸡提供的份数，即可从卤汁中获得每毫克火鸡额外的毫克钠数。
如果一天结束时您不想盐水，在同一篇文章中，McGee还建议了一种不用盐水即可保持火鸡湿润的方法。
编辑：我在上面的数学中做错了，并且更正了公式和结果。