糖/柠檬酸涂层赋予软糖熊湿润的外观

所以我能够做出我的小熊食谱。它只是以下简单组合：

1/2 Cup water
1/4 Corn Syrup
1 6oz package of Jell-O Brand gelatin
2 packages of gelatin (Out of the four pack boxes)

我假设你知道如何在这一点上把这个配方变成熊，因为这个问题不是关于配方更多的涂层。然而，这个食谱来自YouTube上流行的如此受欢迎的小熊视频

https://www.youtube.com/watch?v=n3_dV-e4d9c

所以熊被制作，冷藏，出来很棒。没有问题。除了他们肯定不像YouTube视频那样清晰，但同样不是重点。味道很好，而且很坚固。

所以，我加入一层PURE糖衣，让它们静置一天，然后硬化。他们很高兴。它是一种坚固的干糖涂层，类似于酸味小孩，或者你在加油站得到的那些小橙子或樱桃片。

然而，我想创造一些类似于酸性补丁孩子的酸性涂层。我试过在这里买这个产品：

https://www.walmart.com/ip/UBO-Citric-Acid-7-5-Ounce-USA/647638748

它的球罐子品牌柠檬酸。我加入1：3的柠檬酸与糖的比例，然后涂上我的软糖熊。让我们坐了一天干燥和硬化后，我回到了看起来湿润，粘稠，不易处理的软糖熊。

我想知道是否有人有任何建议来解决这个问题。这是我第一次在这里发帖，希望有人可以提供帮助。：P

我从来没吃过酸软糖。加糖的涂层是酸还是只是糖果的主体？

你的糖果变粘的原因是柠檬酸通常以无水形式出售。柠檬酸以无水和一水合物形式存在。在无水形式中，它是纯柠檬酸，没有附着水分子。一水合物形式具有与单个柠檬酸分子连接的单个水分子。

柠檬酸的吸水形式具有吸湿性 - 这意味着它吸引并吸收周围空气中的水分。我不知道在这一点上是否还有什么可以做的，因为你试图干燥它们（比如加热它们）只会融化Gummi熊。而且他们只会在你成功驱除水的任何事情后补充水分。这是柠檬酸的本质。我使用柠檬酸并将其放在带有盖子和几包硅胶的玻璃罐中以吸收水分，它仍然会结块。

为什么不重新熔化用柠檬酸处理的批次并制成略带酸味的批次，但仅涂上糖。

我遇到了同样的问题。在我用糖/柠檬酸混合物涂抹它们的两个小时内，我的粘性蠕虫正在变成凝胶状。富马酸似乎是要走的路，因为它是水溶性最小的，而且不吸湿。柠檬酸，苹果酸和酒石酸都是吸湿的。玉米淀粉可以防止它们凝胶化（当用柠檬酸涂层时），但它会在外面弄乱它们的感觉。我今天订购了一瓶富马酸。我会告诉你结果如何。

好吧它有效!!! 如果你要将它们密封起来以后再使用很少的糖。如果你把它们留下来，那么糖不会打扰它们，尽管一种不含糖的甜味剂会让你完全解决这个问题。使用一杯富马酸和一汤匙或两杯糖（可以用人造甜味剂加倍或加倍）。富马酸没有像柠檬酸那样的瞬间酸味，所以它是涂层的主要部分这一事实并不会让你的味蕾无法满足酸味lol。

出于某种原因，我一直认为使用了明矾，但我猜错了。一些环顾四周给出了不同的答案，但似乎在使用不同的酸的情况下，与糖混合的柠檬酸是一种选择。其他包括苹果酸酒石酸（仅限食品级）。Malic可能会更稳定，除非你真的想要更像柠檬的测试或柠檬酸。Malic被认为有点酸苹果的味道。