Apfelschorle是德国（或奥地利？）饮料，它是用大约1：1的苹果汁和苏打水（碳酸）矿泉水制成的。
我的技术只是将适量的苹果汁和水（均冷藏）倒入杯子中，搅拌一下，然后喝。
当我在德国给Apfelschorle装瓶（主要是两个品牌：Gerolsteiner和Lift）时，气泡细腻而小，就像一瓶香槟一样。我更喜欢Gerolsteiner品牌，它的气泡更细腻，苹果味更好。
我试过在美国在家中以大约1：1的苏打水（La Croix品牌）和苹果汁（Mott品牌）制成。味道接近提升（我怀疑更高质量的苹果汁会带来更好的风味深度，矿物质含量也不同，这也可能会影响风味），这是可以接受的，但口感是完全错误的-气泡是通常很大，不会持续到Lift或Gerolsteiner为止。只有少数子有合适的口感。
有没有办法在不诉诸购买（在美国价格昂贵）欧洲矿泉水的情况下获得正确的口感？
我喝适量的苏打水，因此即使需要在家中碳酸化的设备，我也可能会愿意投资。
Answers:
您正在比较两个截然不同的事物。苹果汁和水的混合物然后被碳酸化（就像瓶装产品一样）与静止苹果汁和碳酸水的混合物完全不同。
我知道含酒精和不含酒精的碳酸苹果酒/苹果汁通常都有小气泡。您还可以在美国购买碳酸苹果汁（通常被视为/销售为香槟的非酒精替代品）以及种类繁多的酒精酒。
我不知道将碳酸汁和碳酸水混合会如何工作，但是有点像您想要的东西的可能性更大。为了获得更好的赔率，请先从一个空的冷藏瓶（适用于碳酸饮料）开始，然后将两种成分倒入其中，然后将其密封，并在压力下将其融合在冰箱中一段时间（也许一天），而不是搅拌在一个开放的杯子里。该功能甚至可以用于静止果汁，尽管碳酸会受到限制。
如果您有某种碳酸化系统，则可以先将苹果汁和水混合，然后再进行碳酸化处理。
由于我来自“ Apfelschorle国家”，因此我必须插话。请注意，以下某些陈述在一定程度上是主观的。
对我来说，真正的Apfelschorle是苹果汁和苏打水，以大约1：1的比例倒入一个玻璃杯中（或者倒入更多的果汁），而不用搅拌。
在我个人看来，瓶装Apfelschorle 并不是真正的交易-这是一种碳酸饮料，浓缩果汁和水在瓶中被碳酸在一起，就像碳酸水一样。有点“新奇”的发明，与众不同。它仅在市场上销售了十年或两年。
如果您想要“提升”风格（颤抖，水的制造商通常会提供“更好”或“更苹果味的” Schorle），则可以在苏打水或类似物中将果汁-水混合物碳酸化。
对于传统食品，可以随意将任何果汁（最好不是浓缩果汁）与您选择的碳酸水混合。这样就可以选择比例（在炎热的天气里，我通常使用更多的水，如果我想要更多的苹果口味，则使用更少的水）和风味特征。选择的水也会影响口感：某些较重的碳酸类型会产生较大的气泡，可能会产生“刺激性”，而另一些则更平滑。
经过一些试验，这是我发现的：
1）一切都应该是冷的（这是有道理的；当天气冷时碳化会发生得更好）
2）将苏打水倒入杯子中，然后以大约1：1的比例加入苹果汁，即可获得不错的效果。先倒水似乎会使它的味道更好，但不知道为什么。
3）尚不清楚质量更高的苹果汁是否能制成更好的产品（尤其是如果苹果汁不清晰的话）。我尝试了Simply Apple和Mott's（两者都没有碳酸），发现Mott更清爽，即使Simply Apple是质量更好的苹果汁。添加更多的水似乎并没有帮助“简单苹果”（奇怪的是它太坚固了）。
4）将苏打水和苹果汁倒入瓶中并密封过夜，可以得到类似Lift的效果（至少对于Mott而言）。气泡变得更小，更细腻。我怀疑，如果在喝酒前呆一会儿，碳酸饮料系统（如苏打水或鞭打虹吸管）也可能会发生类似的事情。
我很喜欢（4），并且可能会坚持类似的做法，但是如果我着急，（2）也是一个不错的选择。
在其他答案中可能已经隐含了这一点，但值得指出。以下是瓶装Apfelschorle（奥地利和巴伐利亚的Gespritzter）与自制版本之间的主要区别。
自制的Apfelschorle是碳酸水和苹果汁的混合物。碳酸被稀释，甚至可能与苹果汁反应，从而进一步减少了泡沫。结果是相对“静止”的口感和相当清淡的苹果味。
瓶装Apfelschorle通常是碳酸水和浓缩苹果汁的混合物。有时会添加苹果香气，甜味剂和柠檬酸（颤抖）。由于碳酸和（先前浓缩的）苹果汁都被稀释得更少，因此结果具有更浓的口感和更多的泡沫。（德语来源：点击pdf。）
为了更紧密地复制后者，请使用非常强烈的碳酸水，您可能必须自己生产。但是，将不可能获得完全相同的结果，因为您还需要浓缩苹果汁。
关于最后一点：
我喝适量的苏打水，因此即使需要在家中碳酸化的设备，我也可能会愿意投资。
最好的投资设备是奶油搅打器，例如亚马逊上的这种型号或类似设备。尽管名称如此，但此类设备与标准N2O和CO2充电器均兼容，并且可用于碳化。过程如下：
我绝对建议您坚持使用iSi品牌，这是我在专业环境中使用的主要品牌。付出额外的费用，您确实可以获得更好的构建质量；它们更耐用，便宜的模型也不能容忍用户错误。不用说，您也可以使用这些工具来制作鲜奶油，并且有许多分子美食技术可以制作可口的泡沫等。
您还可以在苏打水虹吸管或专有设备（如SodaStream）中对此类混合物进行碳酸盐混合处理，但是除了碳酸水以外，您还可以对其他任何物质进行碳酸化处理，从而使保修失效。还有很多更广泛的DIY项目，但您必须认真认真并大规模扩大规模，使其真正有价值。