观赏白菜是否制作得体的酸菜？

我听说观赏白菜/羽衣甘蓝可能会很苦。我有兴趣用它做食物，但我想用它做酸菜（乳发酵的观赏卷心菜）。这里的苦味会不会像煮熟的白菜一样成为问题？我想也许乳酸带来的酸味会压倒苦味，或者发酵可能会将苦味改成其他东西 - 甚至补充它。

显然，它已经完成了。根据这个网站，与酸菜相比，味道会很强烈：

味道浓郁; 难以形容 - 不仅仅是酸性更强，而且强烈，质地有点坚韧......我还发现羽衣甘蓝发酵剂突出了咸味，无论我多么小心地盐，我不明白为什么。用大胆的口味来反映这一点。发酵羽衣甘蓝含有大量的大蒜，辣椒，烟熏盐，辣椒粉，咖喱或其他不腻的香料。

因此，建议的解决方案是将羽衣甘蓝泡菜与其他蔬菜混合，或将甘蓝加入正常的酸菜中以稀释涩味。