粘在锅上的烧焦牛奶是否曾经用于烹饪？它有名字吗？

这可能是一个很奇怪的问题，但无论如何我还是要问。我给爸爸煮了牛奶，发现粘在锅底的烧焦牛奶的味道非常好。

它有名称吗？将使用哪种食谱？

简短答案（印度语言）：瑟拉图帕尔（泰米尔语）；Doodh peda或Khoya（在北印度语/北印度语中）。

如果您是说刚煮沸并将牛奶减至最小量，那么据我所知，这是印度许多地方“牛奶甜食”的常用配方。在印度南部的泰米尔纳德邦（Tamil Nadu），它被称为“ Thirattu paal”。那只是松散地翻译成“搅拌牛奶”，而paal绝对代表牛奶。

在印度北部地区，它是“ doodh peda”的中介，doodh的意思是牛奶，而我不知道peda的意思。也许意思是“软块”。

这是一种需要低火煮的食谱，因此除非容器底薄，否则不会燃烧。通常，底部较重的容器用于低热量搅拌的牛奶甜配方。您可以添加少量糖，磨碎的香草或豆蔻粉等进行调味。