17 许多华夫饼干配方都需要酪乳，有些人声称添加酪乳可以制作出卓越的华夫饼干。除了增稠面糊并使其略带酸味外，添加面糊还有其他作用吗？ ingredient-selection buttermilk — 菜鸟 source
24 在包括华夫饼在内的大多数食谱中，酪乳的作用是在与小苏打的反应中提供酸，使其更多地“上升”。厚度有助于面糊保留加热时酸+小苏打产生的气穴，从而形成“更轻巧的松饼”。 — 考利斯 source 1 酪乳对煎饼和华夫饼确实起到了惊人的作用。 — GdD ...和饼干。 — Dave Kanter 10 就像吃一块蓬松的小型科学博览会火山吗？ — user2357112支持Monica17年 1 你是对的。与使用牛奶制成的华夫饼相比，从牛奶华夫饼中取出的华夫饼华夫饼更厚，更结实（并保持这种状态），而用牛奶制成的华夫饼则较软，一旦从烙铁饼中取出后会稍微塌陷。 — Noob