这是绿色的球根绿叶蔬菜吗？

我最近收到了一种蔬菜，看起来像一个大绿色的甜菜，皮肤很厚。我不知道这是什么，所以无法在互联网上寻找合适的食谱。Google反向图片搜索也无济于事。

这是东西：

vegetables food-identification

— 赫绍恩
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这种常见的蔬菜怎么能用英语这么怪异的名字呢？

— IllidanS4希望莫妮卡回到

不寻常的是，它结合了德语和拉丁语根源。“ Kohl”是白菜的德语，也出现在“凉拌卷心菜”中。“ Rabi”来自拉丁语“ rapa”，意思是萝卜（也见于“西兰花raab”和“菜籽油” aka canola）。它与白菜关系更密切，但我们吃了根茎，这使人想起了萝卜。两种语言的交换（词）一直存在，特别是在科学界。

— 约书亚·恩格尔

@ IllidanS4这是一个见解的问题。我根本不认为它是一个怪异的名字，但是话又说回来，我了解到英语起源于许多语言，而借用词则来自更多语言。在大多数说英语的国家中，它也不是一种“普通”蔬菜。

— 道歉并恢复莫妮卡（Monica）

将其煮熟，并用柠檬和香草调味酱以及一些

— 小块

@JoshuaEngel由于德国的名称是1：1，所以我不会那么快地假设该词是从两个词根源入英语的-它可能首先在德国形成（听起来并不奇怪），尽管其中有一半具有拉丁词根），但后来成为英语的借词。

— rumtscho

Answers:

如前所述，这是大头菜。我觉得应该基于这种植物的迷人性质给出更多的解释。

大头菜是芸苔属的少数品种之一。其他包括：

卷心菜，西兰花，花椰菜，羽衣甘蓝，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，开胃菜，大头菜和盖兰。甘蓝型油菜（Wikipedia）

芸苔已在世界许多不同地方种植，看起来几乎像完全独特的植物。但是，实际上，每种列出的植物都是相同的物种，其性状略有不同。例如，大头菜已被培育出具有分生组织的侧向生长，而西兰花则被培育成具有较大的开花头。

撇蓝可以煮熟或生吃。它通常用于沙拉和色拉中，并且可以与羽衣甘蓝或羽衣甘蓝互换。

— 黑刺
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恕我直言，味道非常类似于花椰菜。因此，您可以在需要花椰菜的食谱中使用它。

— jeroen_de_schutter

过去，我将其描述为“苹果与生西花椒”。它很好吃，我建议以生肉，牛also子等形式生吃，作为克鲁德派的一种。

— 恢复莫妮卡-布隆德尔

@jeroen_de_schutter我必须不同意。至少对我来说，花椰菜是完全没有胃口的，而大头菜（从来不知道英文名字）实际上是很好的生食食品。我也强烈建议您食用生食，因为煮食会损坏imo。

— DRF

花椰菜和乳脂状的奶酪酱，或未经烹煮的大头菜作为配菜，都很棒（完全不同）。:)

— AnoE

这也意味着，如果您想在盘子中加入一些大头菜和西兰花，则只需购买西兰花-煮熟后，西兰花茎与大头菜非常接近（也许芥末味和新鲜度较低）。

— rackandboneman

苤。基本上是萝卜的一种形式。

— 埃纳瓦尔
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我知道有点挑剔，但是尽管撇蓝通常像萝卜一样被使用，也被称为德国萝卜，但它与白菜家族关系更密切，并且生长在地上，而不是像萝卜一样的大根。味道与白菜的核心非常相似，只要不算太老，它就会变得更嫩，更甜。

— dlb

这个答案的第一个单词是正确的。其余的是错误的：撇蓝不是萝卜的亲戚，它不会像萝卜一样生长，它的味道与萝卜非常不同，并且其制备方法与萝卜完全不同。

— Marti

@dlb与卷心菜无关，它是卷心菜。看我的答案。

— BlackThorn

我没有代表简单地投票，但是我确实同意了dlb，marti和tbears的评论的向下按钮。这也是一个非常简短的答案，tbear的信息更丰富。

— 卡尔

@Marti最肯定是萝卜的亲戚。甘蓝（芸苔属）与小白菜（萝卜）密切相关。植物学家并不总是对芸苔属之间的界限达成共识，而芸苔属物种之间的界限当然已经被数千年的选择性育种和杂交育种彻底混淆了，有些甚至可能将它们归类为同一物种。

— Mike Scott