有没有一种方法可以中和或替代纯素食菜肴中的椰子味？

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我做了一个简单的素食芝士蛋糕：椰奶中的椰子脂肪与预先浸泡的生腰果混合而成。原来真的很不错，但唯一的就是浓烈的椰子味。

有办法以某种方式抵消它吗？

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很多时候，如果我制作出的味道出乎意料地浓郁而不是我的忠实粉丝，我会尝试对其进行补充以使其更美味。如果您喜欢除浓烈味道之外的所有其他东西，我认为提出一个适度的搭档比实际改变蛋糕要好。也许是巧克力椰子甘纳许切碎的腰果和焦糖碎片？还是一些香兰口味的糖浆？另外，菜谱好吗？我不是素食主义者，但是腰果/椰子芝士蛋糕对我来说听起来很神奇。:)

— kitukwfyer

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如果您从椰奶中获取脂肪，绝对不会。使用精制椰子油肯定会有所帮助，但是要使其混合并保持乳化可能是一个挑战。大豆制品中的卵磷脂可能使食物保持在一起–我用它代替鸡蛋来制作素食蛋黄酱。虽然所有这些饱和脂肪都很难乳化。也许您的椰奶脂肪和精制椰子油结合在一起？祝好运！

— ChefAndy
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您可以使用少量的小苏打中和椰子味。它是中和椰子中月桂酸的基础，月桂酸是下面第一个链接中提到的“肥皂味”。

我尝试了一下，发现它很好地中和了整个椰子的味道，但我建议一次将其少量添加到您的食谱中（如果可能的话，将其添加到1/4茶匙或更少），因为如果添加过多，它的味道小苏打变得非常普遍。

有趣的读物在这里和这里获得更多详细信息

— 凯特
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同时，增加酸度可能是关键（石灰）:)

— rackandboneman