16 我刚搬到德国。我还没有找到我们在澳大利亚拥有的那种黑糖，即：柔软，小颗粒，略带粘性，因为当您挖出一匙时它可以很好地保持其形状。我见过的唯一的红糖是颗粒状的。您也可以购买糖蜜。 粉碎粒状糖既费力又不成功。 关于生产“软红糖”所需的不同糖产品的比例有何想法？ 作为背景，我倾向于在水果碎的馅料等中使用软红糖，作为非常深色的焦糖酱的基础，并在难以获得时（例如在德国）用作棕榈糖的替代品。融化/添加到辣酱中时，颗粒糖的行为并不完全相同。 substitutions brown-sugar — 金霸 source
16 将普通的（精制的白色）糖和糖蜜（每杯糖约2汤匙）放入食品加工机中，然后旋转一下。根据需要使用或多或少的糖蜜，以获得所需的颜色和稠度。 — 鲍勃 source +1这也是他们伪造红糖（比普通糖贵得多）的方式 — Recep 2010年 1 +1：糖蜜+白糖就是红糖。浅棕色糖浆的比例通常约为1糖蜜与25份白糖，深棕色糖的比例通常为2:25。 — Satanicpuppy 感谢您提供的比率-我认为可能是这样的，但不确定要尝试的数量。 — KimbaF 2010年
3 这并不能直接回答您的问题，但是Jaggery可以很好地替代通常在国际上都可以找到的红糖。我发现它可以很好地替代。您应该可以在任何印度杂货店找到它。 — 斯蒂芬·麦克唐纳 source 谢谢-我还没来得及找到Jaggery，但是会注意的。 — KimbaF 2010年
1 我只做过一次，效果很好，但是我使用了金糖浆和普通颗粒状红糖的混合物。我从一个使用糖蜜的朋友那里得到了这个主意。 我使用的比例是每杯颗粒糖1汤匙左右。 风味略有不同，但完全可以接受，糖蜜可能更好。 — lomaxx source