面包酵母和普通酵母有什么区别？

我正在看这个面包食谱，上面说要用“面包酵母”，但是当我做比萨面团时，我只是用普通酵母（目前我的橱柜里也有）。所以我想知道我是否可以只使用普通酵母代替面包酵母？

不同酵母之间肯定存在差异。不同种类的酵母反应不同，在不同温度范围内“快乐”，产生不同量的气体，存活不同的时间。但是，在我的小世界中，最好使用一种常用且理解的酵母，而不是尝试一种可能表现出您所不期望的酵母。

事情是“面包酵母”是一个通用术语。如果它要求快速上升的酵母，而您所拥有的只是活性干酵母，我会说出去买些，否则您的面包会变平。您有可能是这两种之一。它们都适用于大多数食谱，但是每个都有其特殊性，您需要进行调整。

我会试一试，看看结果如何。如果您的面包最终变得“笨拙”，请尝试其他方法。

根据维基百科，面包酵母有许多不同的类型，其中一种是活性干酵母，我认为是“常规”酵母。因此，要回答您的问题，不，我认为水分含量没有任何区别，因此您可能需要如何使用它。

橱柜里可能只有贝克酵母。贝克酵母是一个非常通用的术语，可以指速溶酵母或活性干酵母。我不确定您的食谱要什么。

此处简要介绍了酵母的类型：美丽与酵母

我希望这有帮助。

根据SF烘焙研究所的规定：主动干燥可以占新鲜酵母重量的50％，速溶干燥可以占新鲜酵母重量的40％。根据酵母生产商的建议，大多数人都认为33％是速溶酵母的正确转化率。对于工业过程来说确实如此，但是当面团温度通常较低时，在手工艺过程中效果会更好40％

我发现除非特别说明，否则食谱在美国使用的是主动干燥。Instant不需要校对，但我仍然会做，如果它仍然存在的话