学习如何再次烹饪，烧制食用油制作煎饼，但不知道它产生了什么？

我试图研究我的问题，但无论出于何种原因，要么我没有使用正确的术语，要么得到的结果与我认为我遇到的结果不符。

半年前我搬进了我的公寓，终于开始学习如何再次做饭。我可能在20年前做过童子军的一部分，但有些东西，即煎饼，我记得怎么做。问题是我一直用天然气炉烹饪而不是电动我不知道这个术语但是它使用那些线圈并快速加热。

我将设置置于中等以下，加热锅并加入未精制的椰子油。我不知道锅有多热，它开始抽烟，我把它放在我已经运行的高速发动机罩下。我降低了温度，但很快就煮熟了我的煎饼然后把它关了。

我问的问题是我在另一个房间里运行我的投影机而且它很模糊。图像很完美，但空气中的颗粒数量足以显示半空中的光束。与传统手电筒相同，但距离仅为3英寸左右。用肉眼看不到它（天气多云）。我以为它是烟，但我的电离火警都没有响。我知道它去了我的公寓的所有角落，但它没有气味，几个小时后我检查但我不知道它曾经存在过。它没有残留物，也没有异味，所以一切似乎都很好。

我真的很困惑它是什么。我决定打开我的前门让它通风，客厅在大约十五分钟左右被清理干净，我想因为我的公寓如何流通所以需要更长的时间让卧室和浴室清理干净。我也害怕它损坏我的一些纪念品，因此如果它需要的话，不确定最好的方法来清理它。

我最近在低温下煮熟了，并没有再出现问题。

来自NIH的关于烹饪油烟的论文：

“在高温下煎炸也会产生脂肪气溶胶，空气动力学直径小，为20-500纳米，分散在厨房和附近设施的空气中。”

喜欢我的人在烹饪时戴眼镜知道这一切。即使和某人一起吃东西在同一个房间也无疑意味着需要清除眼镜上的细小油脂斑点。如果外面的空气温度允许它，你不仅应该在烹饪时运行你的引擎盖/风扇，而是在一段时间后从空气中去除尽可能多的油脂。即使不通风的发动机罩也有褶皱“过滤器”，用于捕获空气中的油脂滴，因此它们不会移动太远。即使通风良好，油脂液滴最终也会积聚在与炉子共享空域的任何物体上，包括投影机镜头。

另外，像黄油一样，未精制的椰子油具有非常低的烟点。您应该只在降低温度下使用它，并使用更多精炼油进行高温烹饪。虽然准确地判断它需要一些经验，但是在平底锅上放几滴水并看看它们的表现是一种很好的方法来测试它，然后再加油。如果它几乎立即蒸发或表现出leidenfrost效果，它对于低烟点油来说太热了。