将羊腿煮12小时会成问题吗？

我找到了一条羊腿的好食谱。然而，它应该被烘烤四个小时。

如果我可以将其烘烤12小时（隔夜），这对我来说将更实用-12小时与4小时的时间会成问题吗？

我打算密封锅并将烤箱设置为110°C（230°F）

编辑：做到了。在180°C下2小时，然后在90°C下12小时。它用塑料箔密封（耐热）。太棒了。

oven slow-cooking lamb

— 月刊
source

12小时慢烤羊肉。男人会好吃的。

— 草莓

一件事是，这在能源消耗方面效率低下。如果需要考虑水分问题，无论如何都要使用塑料袋，将其倒入绝缘容器（慢炖锅？）中的水中，然后以某种方式使表面变褐色，可以为您节省大量电。

— user3528438

Answers:

这不应该是一个问题。我可能会使用较低的烹饪温度。首先从大约180-200C的高温开始，将肉快速带出危险区域，然后将其降低至80-90，以便长时间缓慢烹饪。您可能需要将一些液体倒入锅中，以免所有液体变干。

— 艾伦迪尔高楼
source

谢谢您也提供温度建议。我打算密封要煮的锅，以免漏水。这是添加液体的替代方法吗？

— WoJ

@WoJ将锅密封，然后加热听起来像是爆炸的秘诀……

— Beska

@Beska：很好，但是我通常用塑料箔纸密封（我已经做过很多次了），而且它保持不变。如果出于某种原因空气绝对希望逸出，则爆炸前将有足够的可能性-密封性很弱（足以阻止水分进入）。

— WoJ

我没有煮那么长时间，但是我确实在一个搪瓷的大锅里煮它，锅的盖子正好放在港口上。它足够紧，可以保持大部分水分，但又不紧，以至于不会引起压力问题。在开始的25分钟内，我也开始加热（220C），并不是因为有任何危险区域，而是使皮肤具有良好的褐变。

— Alnitak

@DenisdeBernardy使肉“变硬”的大多数蛋白质变性发生在55c和65c之间。高于此水平的任何东西都可以煮肉。

— Trotski94年

-2

在锅中将其煎炸，然后在酒中浸泡一整天，然后甚至可以在70摄氏度的温度下煮熟。每半小时左右涂抹一些液体-美味可口

— El Burro
source

OP希望将其煮过夜，因此我怀疑他们是否希望每30分钟添加一次液体。

— 凯特（Kat）