我的女儿正在制作南瓜饼棒，饼干外壳说明说成分（如下所列）需要在食品加工机中进行脉冲处理，直到混合物看起来像粗砂。她有 ... 过分地 脉冲它，所以它类似于糊状或厚面糊。 （哎呀。）
这种过度加工会如何影响地壳的质地？一个易碎的脆饼是目标，但我对这种糊状物会变成什么感到警惕！
对于地壳：
- 1杯冷黄油，切成小块
- 6汤匙红糖
- 3杯面粉
- 1个鸡蛋
- 1茶匙冷水
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我没有给你答案，但我猜它仍然会很美味。 ：D你已经花了这些成分。没有理由不烘烤然后回来回答你自己的问题。
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Catija
@Erica，它流动了吗？也许我在这篇文章中的回答可能会有所帮助！ cooking.stackexchange.com/questions/85338/...
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greedyscholars
它不流动，不，它是关于常规饼干面团（而不是脆饼）的一致性。而且我肯定会做它，但我想知道是否将馅饼馅放在上面（可能会制作低于标准杆）或者为馅料做一个新的饼干外壳而只是吃掉它的任何东西就在它上面拥有 ：）
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Erica
我敢打赌，因为黄油已被均质化成面粉，面粉过度加工（强化面筋网络），结果将是 - 正如你已经预览的那样 - 更多的馅饼/果馅饼外壳而不是脆弱的脆饼！
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greedyscholars
那么地壳是怎么变成的呢？
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Stephie