商店购买的三文鱼可以用作生鱼片吗？

在典型的郊区杂货店的鱼池中食用生鱼是否安全？如果没有，您是否有寻找寿司级鱼的任何技巧。此外，除了使用安全的鱼类外，对安全的寿司/刺身还有其他要求吗？

不知道您的位置，一些一般提示：

1. 从鱼贩那里购买鱼，然后告诉他/她您将鱼用于什么用途。您想与某人从事商业活动，而该人只是卖鱼而只卖鱼。他们将以什么方式知道存储在什么地方来食用原始标准食品，而杂货店中刚刚高于最低工资的小伙子则不会。

2. 不要提早购买。在您打算消费它的那一天或打算准备它的那一天购买它。这个问题可以帮助您完成这。

3. 拿一个凉一点的鱼。您必须保持新鲜度，这意味着不允许其温度超出您的需要。

我不相信杂货店鱼柜里的任何东西适合生食。
http://www.sushifaq.com/sushiotaku/2008/01/31/where-to-buy-sushi-grade-fish/有很多信息，并建议http://www.catalinaop.com/。我从未从他们那里购买任何东西，但是如果您想在线购买，看来它们可能是一个很好的货源。如果您在SF湾地区，有很多地方可以购买。我通常会去伯克利圣巴勃罗的东京鱼市场。

在我的大部分生命中，远离海洋生活-鱼贩子和新鲜捕捞的鱼都难以生存。

幸运的是，这并不重要。最新鲜的鱼是在钓到的船上冷冻的鱼。

郊区杂货店的鱼柜台可以向您出售少量的冷冻鱼。我购买0.5磅重的金枪鱼或鲑鱼排。解冻后，它们会制作出非常美味且非常新鲜的寿司。

固体冷冻后，它将无限期保存，但是一旦您将其解冻，便会遵循正常规则-当天使用它，否则它将不再新鲜。

因此，请勿订购新鲜或新鲜的鱼。在Finney's，如果您很明智，您会说：“给我拿Finney炸的最上等的法式炸鲜鱼！” （对不起，我忍不住了-我一直在给孩子们读书。）

我曾经用烟熏三文鱼制作成功的寿司卷，我不会尝试使用握寿司，因为两者之间的差异非常明显。取决于您想要的真实性。

绝对冷冻的鱼更适合做寿司，但是工业和加工的则不要在家里冷冻，否则有感染的风险。我建议直接去海鲜批发商，因为他们已经将加工过的鱼制成寿司，然后直接卖给餐馆。在卡利举行的章鱼节上，我不得不做章鱼烧和章鱼寿司，并联系了http://www.discefa.com/en/将其切碎出售，并准备用它做寿司。如果您不需要那么多数量，可以询问批发商将它们出售到哪里并与这些人联系。希望这可以帮助！

我曾经在寿司中使用过“常规”鲑鱼一两次，但是我收到的建议是冷冻购买或自己冷冻以杀死任何寄生虫。