浓稠的奶油比奶油或牛奶更“进一步”

我知道轻质和重质霜之间的主要区别在于它中的脂肪含量。我想知道的是味道。脂肪会给它带来质感，但我不确定它会在汤中产生那么大的差别。当我在网上搜索替换时，答案就是“当然！只需使用____代替！”但这并不是我所要求的。高胆固醇在我的家庭中运行，我非常想在可能的情况下使用较轻的乳霜，但这并非总是可行的。我并不总是拥有它，而且我不能跑出去买一些，就像刚才我在炉子上放一个锅而且已经很晚了。

所以问题是，如果我使用1：2替代重质轻质霜，味道是否相同。也就是说，我可以使用一半，仍然可以获得相同的味道吗？

这是一个普遍的问题，但如果你想要一个具体的例子，我正在做一个土豆，羽衣甘蓝和香肠汤。

此外，我知道我的汤更像是炖汤，而且“自由”液体的方式很少。

对于像这样的汤也考虑 淡奶 。它只含有大约8％的乳脂，所以它的脂肪含量甚至比一半还要少一半，含有10％到18％（奶油当然有更多）。蒸发的牛奶也有一个罐头，所以它很容易保持方便。质地方面，因为它比普通牛奶厚得多，它是奶油的绝佳替代品。就味道而言，我认为在汤和其他味道浓郁的菜肴中，奶油只是为了提供奶油而你不会注意到差异。在更精致的东西或奶油本身是味道成分的地方你可能需要做一些实验，但一般来说我会说你可以用1：1代替奶油。

对于你原来的问题：“ 如果我使用1：2替代重质轻质乳霜，味道是否相同。也就是说，我可以使用一半，仍然可以获得相同的味道吗？ “我认为这取决于数量。一般来说，食谱中所需的量越大，你可能需要达到相同结果的奶油越少。所以，如果食谱需要1-2汤匙，我敢打赌您需要使用全部量。但是，在需要一杯淡奶油的东西中，您可以使用1 / 2-3 / 4杯浓奶油，具体取决于菜肴和您的口味。