研磨前需要去除丁香茎吗?


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我有整个丁香,需要压碎/研碎。我应该把浆果部分从更硬的茎上拆下来,然后研磨一下,还是应该使用整个东西?

(我使用的是研钵和杵,而不是香料研磨机,因此非机械化的操作可能会有所不同!)

Answers:


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一瓣是您所描述的“浆果部分”和“茎”。使用整个东西。


但是茎很难被压碎!<DRAMATIC SIGH>;)
艾丽卡(Erica

@Erica,它们((甚至比八角茴香还差,这是您启发过的一个问题)。我希望能有更多的见识来改进它。
加纳玛'17

2
它的工作可能比逐个删除浆果要少; p
Journeyman Geek

2
我用杵和臼将整个东西压碎。一次不尝试做太多事情有很大帮助。您也不需要它像您想象的那样好,至少在长时间在液体中缓慢烹饪时,因为它们会明显变软。一个古老的苹果派家庭食谱里全是丁香(我们小时候被称为“指甲”)。通常情况下,它们会被留下来(例如比拉大米中的豆蔻荚),但是当苹果煮熟时,它们具有耐嚼性而不是坚硬。
克里斯·H

2

丁香应该只是干芽,而不是指甲。研钵和杵棒不能很好地解决此问题。全都是金属的香料研磨机比塑料更可取,因为丁香油会使塑料陷坑并使塑料浑浊。我通常都买丁香,全部是火腿,五种香料,南瓜饼和苹果酒都可以买。

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