13 我有整个丁香，需要压碎/研碎。我应该把浆果部分从更硬的茎上拆下来，然后研磨一下，还是应该使用整个东西？ （我使用的是研钵和杵，而不是香料研磨机，因此非机械化的操作可能会有所不同！） spices grinding — 埃里卡 source
15 一瓣是您所描述的“浆果部分”和“茎”。使用整个东西。 — 莫斯卡菲 source 但是茎很难被压碎！<DRAMATIC SIGH>;） — 艾丽卡（Erica @Erica，它们（（甚至比八角茴香还差，这是您启发过的一个问题）。我希望能有更多的见识来改进它。 — 加纳玛'17 2 它的工作可能比逐个删除浆果要少； p — Journeyman Geek 2 我用杵和臼将整个东西压碎。一次不尝试做太多事情有很大帮助。您也不需要它像您想象的那样好，至少在长时间在液体中缓慢烹饪时，因为它们会明显变软。一个古老的苹果派家庭食谱里全是丁香（我们小时候被称为“指甲”）。通常情况下，它们会被留下来（例如比拉大米中的豆蔻荚），但是当苹果煮熟时，它们具有耐嚼性而不是坚硬。 — 克里斯·H
2 丁香应该只是干芽，而不是指甲。研钵和杵棒不能很好地解决此问题。全都是金属的香料研磨机比塑料更可取，因为丁香油会使塑料陷坑并使塑料浑浊。我通常都买丁香，全部是火腿，五种香料，南瓜饼和苹果酒都可以买。 — 井上史提芬 source