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作为奶酪贩子工作了一段时间后，我发现保加利亚羊乳酪通常比许多希腊羊乳酪更咸，更自信。我还发现保加利亚羊乳酪的质地略显颗粒感，密度更高。但是，我的经验有限，因为我卖了五种希腊羊乳酪，而我只卖了一份保加利亚羊乳酪。我还要指出，虽然羊乳酪在历史上是用山羊奶制成的，但是它也可以用羊奶或牛奶制成，因此人们也必须考虑牛奶来源（为了快速概览，牛羊乳酪将通常是醇厚和奶油状的，而绵羊，尤其是山羊羊乳酪的酸性会更高。但是即使那样，盐水也可以完全抵消这些泛化！）。
不同之处在于保加利亚羊乳酪根本不存在。保加利亚奶酪与羊乳酪相似，被称为Sirene，根据所使用的牛奶而有几种不同的变化：最初是用羊奶制成的，但如今它主要是用牛奶制成的，羊奶和水牛的牛奶版本是被认为是美味。
（真实的）保加利亚西琳娜通常比菲塔（Feta）更油腻，不易碎且口味更浓郁，尤其是实际上不是希腊文的菲塔。Sirene在黎巴嫩以布尔加里（Bulghari）为名，在以色列以Bulgarit（布尔加里特）为名，它们在Sirene和Feta之间轻易地产生了不同。
综上所述，Sirene和Feta之间的区别就像Brie和Camembert之间的区别一样-它们是在不同地理区域生产的不同类型的奶酪。
我首先要说“羊乳酪”一词只能用于在希腊大陆或莱斯沃斯岛生产的某种奶酪。羊乳酪是一种白色奶酪，由山羊奶和绵羊奶（分别为30％和70％）的混合物制成，然后在盐水中固化至少两个月。要使奶酪被视为“羊乳酪”并能够合法拥有该名称，还有许多其他事情必须成立。
的确，由于希腊不同地区动物的饮食不同，它们的口味或质地（较软或较硬）可能会有很大差异。此外，成熟的时间可能会产生很大的不同他们如何品尝。
在欧盟，唯一可以合法称为羊乳酪的奶酪是：1）希腊语2）遵守我在开始时所说的规则。
这并不意味着就没有其他优质的白奶酪（由山羊，绵羊甚至牛奶制成）。但是它们不能被称为“羊乳酪”。
由于欧盟与其成员国的政治关系，这个问题已变得难以回答。您可以猜测，欧盟国家对本国利益的爱国远远超过对实际“欧洲联盟”的爱国。欧盟是一个经济体系。提出此问题时请记住这一点，因为一些答案将来自爱国的希腊人和保加利亚人，甚至来自具有这些传统的人，即使他们不是这些国家的公民也是如此。
接下来的问题。与欧盟国家相关的政治答案也是基于使用“羊乳酪”一词合法性的答案。为什么？由于希腊最终获得了被称为“羊乳酪”的奶酪的“受保护”地位，因此，唯一可以生产这种白奶酪并称为“羊乳酪”的国家就是希腊。即使使用相同的成分和工艺，也生产相同奶酪的其他欧盟国家也无法将其产品命名为“羊乳酪”。
保加利亚“羊乳酪”与希腊羊乳酪有何不同或相似？差异将在于所用牛奶的基本风味特征。基本上，这两种奶酪都是“羊乳酪”，因为它们使用相同的基本配方和工艺，只要它们使用的山羊皮至少为70％，羊奶为30％。牛奶“羊乳酪”使用相同的过程，但其风味特征却大不相同。
再说一遍，这是更真实的羊乳酪，使用100％羊奶的保加利亚或法国奶酪，还是使用70％羊奶和30％山羊奶混合而成的希腊奶酪？事实是，这种咸白色奶酪在世界上被称为“羊乳酪”，已经在巴尔干地区生产了数百年。保加利亚与希腊一样在巴尔干半岛，南斯拉夫和阿尔巴尼亚以前也是所有国家。
在讲斯拉夫语的巴尔干国家，羊乳酪简称为“ sirenje / sirene”。这个词的字面意思是“奶酪”，是的，只是“奶酪”。这是由于该产品在整个巴尔干地区的悠久历史和本土特色。这种奶酪是该地区人民的奶酪。
对于希腊来说，所有“羊乳酪”风格的奶酪都起源于希腊，只有在希腊制造的情况下，才能真正被称为“羊乳酪”，这只是将政治和爱国主义置于历史现实面前。“羊乳酪”一词仅在17世纪才出现在希腊语言和词典中，而不是希腊宣称的数千年。并且，在很大程度上，“ feta”一词来自意大利，而“ fetta”一词则意为“切片”。因此，与在该地区制作这种奶酪的时间相比，甚至“羊乳酪”一词也相对较新。
希腊现在正在政治上相当成功地发挥作用，以便现在垄断“羊乳酪”奶酪的市场，因为它已成为世界各地非常受欢迎的奶酪。在美国，许多餐馆都提供“希腊沙拉”。由于在美国没有通用的“希腊色拉”，因此这种色拉具有多种成分，但是之所以称其为“希腊色”是因为包含了羊奶酪。我看过“希腊沙拉”，基本上就是卷心莴苣，西红柿和橄榄，还有一些碎的芝士奶酪，其中的某种成分使它成为“希腊”。全球营销是“羊乳酪”被称为“希腊”的原因。
我认为欧盟做出决定时是错误的。但是，如果他们被迫向希腊投掷骨头，那么他们就不应排斥也对这种奶酪有历史主张的其他巴尔干国家。让希腊保留并在希腊制造的奶酪中使用“羊乳酪”一词。但也要允许也将这种奶酪称为“羊乳酪式”奶酪的其他国家/地区。强迫他们使用完全不同的词也会损害他们的经济。为什么希腊的经济比其他经济更重要？
在我47岁的那年，我已经吃了很多羊乳酪，并且因为我能够吃这种类型的食物，所以它开始作为饮食中的稳定食物而吃。并非所有希腊制造的羊乳酪都相同。并非所有的法国羊乳酪都一样。并非所有南斯拉夫的壮举都是相同的，也不是所有保加利亚的壮举都是相同的。很好，我说。只要遵循基本的配方和步骤，就应该如此，所产生的质地和风味特征上的差异使得真正尝试不同的羊乳酪变得很棒。如果我们要做的只是希腊政府规定的食谱，那就想想这种奶酪会多么无聊。将各种水平的绵羊与山羊乳或一种或多种混合在一起，可以增加这种奶酪的独特性。绵羊和山羊食用者的水中不同的草，不同的矿物质和含量将直接转化为特定羊乳酪的风味。为什么将其限制为仅一个国家，特别是因为整个地区都拥有它？即使是法式羊乳酪，也为羊乳酪世界增添了它的独特性。我真的很喜欢法国羊乳酪的奶油和甜味。但是，对于某些食谱和用途，这并不是最好的羊乳酪。那就是允许变化的美。我全力支持必须遵循特定基础的产品，以便可以将其称为“羊乳酪”，就像仅使用绵羊和山羊奶一样。只要牛奶生产商在包装上清楚地表明他们不是在销售真正的绵羊和山羊奶酪，而是在出售另一种牛奶类型的奶酪，甚至还有牛奶羊奶的空间。
同样，问题是政治，爱国主义和保护主义，而这不属于这个问题。
它起源于马其顿的地理区域，当时居住在该地理区域的保加利亚人今天将其划分为马其顿共和国，希腊和保加利亚。
因此，您可以称其为1.警报器1.保加利亚白奶酪2.马其顿白奶酪3.（仅）白奶酪
作为一名忠实的粉丝，并且非常熟悉希腊的羊乳酪和保加利亚白Sirene（拼写为“ sireneh”），我可以说几十年来他们非常愉快地吃了它们，所以这些奶酪的种类很多，根据地区，工艺/生产者，季节，品种/育种，草/放牧等情况，有时即使是最专业的专业人士也无法使保加利亚语和希腊语版本有所不同。
我认为Feta和Sirene只是两个具有相同含义的不同语言的名字。是的，保加利亚的sirene有点油腻且不结实。我比每个希腊羊乳酪都更喜欢保加利亚绵羊白奶酪巴尔干的味道。牛奶酪几乎一样。
我记得三十年前的时代，当时罐装白色保加利亚绵羊警报声，尤其是更著名的保加利亚黄奶酪-传奇的喀什卡瓦勒，或者用希腊语-Kasheri，烙有RODOPA的商标-当时是保加利亚的唯一生产国，合法地在Salonica和其他市场的Bardari市场上交易，所有希腊人过去都以难以置信的低价搜索和购买它们，以求得最优质的奶酪。索非亚的希腊游客过去常常经常回家，每人带一个或几个街区的喀什卡瓦河。现在，有许多希腊生产商设法实现了这些受欢迎的奶酪的口味，并以高品质的产品填补了市场，尽管其价格比保加利亚高出50％。
这两种奶酪是保加利亚和希腊市场上最受欢迎的奶酪，在所有其他巴尔干国家也被食用了数千吨，并且不可能在没有很好地制作的情况下制作伟大的保加利亚Shopska沙拉或希腊Horiatiki或Tirokafteri沙拉白色/羊乳酪，并以一杯橄榄油调味，尽管两国的日记生产的奶酪种类繁多，包括格鲁耶尔/格拉维耶，莫扎雷拉，帕马森，蓝和绿羊乳干酪，布里，卡门培尔奶酪，高达，切达干酪，戈贡佐拉干酪等
我心爱的希腊朋友在爱国捍卫自己对白奶酪是古代赫伦斯人发明的信心时，非常明智，情感和嫉妒，但事实是，没有任何证据确切地证明第一份羊乳酪是在希腊生产的，或保加利亚甚至土耳其领土。一些证据表明色雷斯人和斯洛文尼亚人，甚至匈奴人也是古老的奶酪生产商，因此，在手边没有任何确凿证据的情况下讲话是胡说八道。
让我们一起坐在卡桑德拉（Kassandra）海滩附近的丰富餐桌旁，并与冰冷的神圣葡萄酒，精美的奶酪和甜蜜的交谈来欣赏日落。
作为在美国出生和生活的保加利亚人，我可以说我们都知道的白奶酪就是白奶酪。FETA是多年来在美国由希腊公司强加的名称，因此每个人都接受所有白色奶酪都是FETA，或者所有“希腊酸奶”都是“希腊”，尽管原始酸奶来自保加利亚（检查全食，5美元，玻璃罐）。略有不同，因为保加利亚的质地更光滑（从保加利亚或阿拉伯当地市场购买，但坚持使用保加利亚制造）。有人说这很咸，您只需要把它放在晚上一夜中放在自来水中，第二天就会像奶油芝士一样光滑，但是脂肪少得多，只有12％。白干酪与帕玛森干酪和新鲜马苏里拉干酪一起，是世界上胆固醇含量较低的干酪之一。
我的经验告诉我，保加利亚和希腊羊乳酪奶酪的主要区别在于，保加利亚奶酪比希腊奶酪更乳脂和更美味。例如，一周前，我去了大开曼岛的杂货店寻找希腊羊乳酪奶酪，以制作著名的保加利亚“ Shopska”沙拉。好吧，我只是做沙拉并吃了一些，但是沙拉的味道并不正宗。我购买希腊羊乳酪的唯一原因是，这里没有出售保加利亚羊乳酪。就像我几年前在美国所做的那样，我再也不会重复购买了，因为我只是发现希腊羊乳酪与保加利亚羊乳酪相比具有假的（不那么浓烈）味道。看起来一样（干-干），但我似乎无法品尝到保加利亚风味时的香气。通常我每天都可以吃“ Shopska”沙拉，但事实证明，除非我用保加利亚羊乳酪制作，否则我根本不会吃。我不得不提到我是保加利亚人，所以我可能会有偏见，但是我的妻子来自加勒比海，她也有同样的感觉。如果我不使用保加利亚羊乳酪，她甚至根本不想尝尝我做的“ Shopska”沙拉。我所有尝试过这两种方法的朋友也是如此。同样，这只是我自己的经验，它主要基于在欧洲以外销售的希腊羊乳酪和在保加利亚和美国（专卖店）出售的保加利亚羊乳酪。如果不使用保加利亚羊乳酪，我会做沙拉。我所有尝试过这两种方法的朋友也是如此。同样，这只是我自己的经验，它主要基于在欧洲以外销售的希腊羊乳酪和在保加利亚和美国（专卖店）出售的保加利亚羊乳酪。如果不使用保加利亚羊乳酪，我会做沙拉。我所有尝试过这两种方法的朋友也是如此。同样，这只是我自己的经验，它主要基于在欧洲以外销售的希腊羊乳酪和在保加利亚和美国（专卖店）出售的保加利亚羊乳酪。
说到酸奶，除了我喜欢希腊酸奶胜于希腊奶酪外，我也有类似的经历。我只是不明白为什么他们总是要紧张。在我看来，保加利亚酸奶也是最好的。自从我现在住在保加利亚以外的地方以来，我尝试了许多不同种类的酸奶，但是除了希腊酸奶之外，没有其他酸奶可以比拟。但是，当我以希腊文作为基础制作酸奶时，它的味道却不如我以保加利亚文作为基础制作酸奶时的味道。更不用说保加利亚的酸奶中有一些特殊的东西，例如Tarator（夏季凉汤）和Airyan（通过将水和酸奶混合制成的冷饮料），如果用非保加利亚酸奶制备的味道不佳。保加利亚酸奶似乎有点酸味浓郁。
只是为了避免让我不那么热衷于希腊语，我想提一句我爱希腊美食，也喜欢希腊！只需尝试两种类型的羊乳酪，然后下定决心，对您来说味道更佳，您就会被设置。从理论上讲，它们可以互换使用。
好吧，牛奶对我来说是禁忌 -这是巴尔干奶酪，因此无论是希腊还是保加利亚的奶酪，都应该用羊奶和/或山羊奶制成。绵羊和山羊生活在山区，而不是庞大的工业规模的牛群。最糟糕的是丹麦制造的牛奶“羊乳酪”式奶酪。太软和泡沫了，绵羊和山羊都没有那种新鲜的泡沫或浓郁的味道。在我看来，保加利亚绵羊警报声是最一致的，但是一些希腊“老龄”山羊/羊乳酪也一样。