如何使自制的英式松饼尝起来像英式松饼？

我终于掌握了制作英式松饼的技巧。它们散发出淡淡的气泡。不幸的是，它们的味道不像英式松饼。他们尝起来像普通面包。

我的食谱是2杯面粉，1杯水，7克酵母和1/2杯烫过的牛奶。混合面团/面糊后，我将其倒入玉米粉床上的英式松饼圈中，使其上升约90分钟。然后，他们在425°F（220°C）的温度下直接进入烤箱约20分钟，翻转至一半。

我是否缺少一种获得英格兰松饼味道的成分？还是我的技术有缺陷？

英式松饼通常不烤。取而代之的是，它们在平底锅或煎锅中煮熟。您可以烤英式松饼面团，但结果却像多孔的白面包（如您所述）。烹饪时，将平底锅或平底煎锅加热至中度（煎锅的温度为350华氏度）。还要将烤箱预热至350华氏度。用植物油或喷雾油的薄雾刷平底锅或煎锅，并放在相距1英寸的平底锅上。煮5至8分钟，或者直到煮得更长为止直到锅底燃烧。仔细翻转，再煮5至8分钟。双方将是平坦的。将碎片转移到平底锅中，放在中层架子的烤箱中5到8分钟，直到中心熟化。

另外，我为英式松饼准备的食谱（在彼得·莱因哈茨的《面包师傅的学徒》中）将其描述为一种丰富的面团，其中添加了脂肪。我的食谱要求0.5盎司。起酥油或黄油。