如何磨碎软奶酪？

有时我需要切碎一块软奶酪，例如马苏里拉奶酪或切达干酪。当我用刨丝器磨碎时，奶酪开始变得有点矮胖。当我尝试将其磨碎时，我最终浪费了很多奶酪。

当我磨碎像peccorino这样的坚硬奶酪时，这种情况永远不会发生。

有没有办法磨碎较软的奶酪而不会导致大块的浪费呢？是否有一种特别的刨丝器更适合软奶酪？

我目前使用的是曼陀林刨丝器，而不是盒子刨丝器。

我通常先冷冻芝士，然后将其磨碎（越长越好，除非您急着，那么20分钟左右即可）。这很好。其他软奶酪，例如那些打算在室温下食用的软干酪，例如，我不会冷冻。当然，我不认为我们许多人反而会磨碎干酪。

我发现奶酪（和其他软奶酪）切成薄片。我不想不必要地冷冻奶酪，只是为了可以使用刨丝器。

我认为这真的只值得磨碎硬奶酪。

冷冻奶酪会挤出奶酪中的水分，从而破坏其某些理想特性。对于廉价的奶酪来说，这可能无关紧要，但是今天新鲜的4美元球可能会让您停下来。您仍然可以使用冰箱。食用前，将软质奶酪放在冰箱中几分钟，以使其坚硬，使其更加干净。

另一个选择是将其切碎成更大的块。将最粗糙的刨丝器用于最软的奶酪。

使用盒子刨丝器代替曼陀林。由于曼陀林的刀片较大，因此会在更大的奶酪上施加压力，从而导致较大的碎裂。如果使用盒式刨丝器，则在较短的时间内会在奶酪上产生更大的局部压力。您仍然可以在芝士或切达干酪上做出一些突破，但幅度不大。与使用曼陀林磨丝器相比，奶酪的任何碎裂都将更接近最终切碎的产品。

用烹饪喷雾剂喷洒刨丝器，或在纸巾上用少许油擦拭残渣。它会更轻松地通过刨丝器。

我将奶酪冷冻，然后用扁平刀片将其切成小块，放入魔术子弹中，然后我立即磨碎了两磅的奶酪。

马铃薯捣碎器可以正常工作。

我将任何软奶酪冷冻，然后直接磨碎至意大利面。热量会自动为您解冻。

我倾向于撕碎马苏里拉奶酪作为披萨或作为意大利薄饼的浇头。

对于其他软奶酪，用厨师刀将其切片效果很好；将切成丁的奶酪放入一碗水中可以帮助其停止粘在一起。例如，当用成熟的干酪制成沙拉时，我在准备奶酪时将其切成薄片，然后沥干水分并在扔沙拉之前将其加入。

（如果不是比萨饼，那可能不是）用Muenster也许只需使用奶酪切片机，然后在整个比萨饼上放薄片而不是切碎的Muenster。.Muenster融化得很好❤️😊

有一些特别的磨丝器。他们在外壳中有一个鼓形刀片，您将奶酪片放入外壳中，并在将奶酪向鼓压的同时转动手柄。只要奶酪不那么柔软以至于不易涂抹（例如奶油奶酪），您就可以将其完美地磨碎。