我为什么要在报纸上包裹蛋糕罐？

我有一个圣诞节蛋糕食谱，该食谱指示我“用几张报纸将[蛋糕]罐子的外面包裹起来，用钉书钉或细绳固定”。这样做的原因是什么，真的有必要吗？

圣诞蛋糕是个大蛋糕，您需要做很长时间的烹饪。锡的绝缘和填充有助于防止蛋糕的外部在正确煮熟之前焦化。

如果报纸看起来“脏”，您也可以只使用牛皮纸和细绳。我母亲总是用棕色纸包住锡罐，使其高度达到锡罐高度的两倍（部分原因是那是她母亲所做的）。

也可以工作-切勿在顶部烧焦或太脆。她也会对某些其他水果蛋糕食谱做同样的事情。

风信子（Bluebelle）小时候，我的母亲做了一个圣诞节蛋糕。这是当时她不知道的食谱。锡罐的内部衬有被油脂粘在锡罐上的棕色纸。锡罐的外面覆盖着四层报纸，烹饪时间延长了一个多小时（约四个半小时）。我还记得她说过，烤箱温度不够凉快，同时做两个衬里会使烤箱在较高温度下停留更长的时间。外层纸的作用方式与现在在微波炉中烹饪时使用铝箔的方式相同。众所周知，牛皮纸的价格至少是1960年代初报纸价格的3倍。

或者，根据您的食谱，使用天使食品蛋糕罐；即一个有中心孔的。

由于蛋糕在任何地方都不那么粘稠，因此可以更好地击打面糊。

我的食谱来自祖母，来自多伦多的旧报纸《电讯报》，实际上需要这样的锅。

无需填充，只需将铝箔覆盖在顶部即可阻止其过快褐变。但是请记住在金属箔上戳一个孔，以匹配锅中的孔，否则您将击败通过这种锅创建的自然对流。