我对巧克力很新，对回火有疑问。我之前只做过蘸巧克力，所以这个确切的问题不是问题。现在我想制作一些模制巧克力糖果。
我看过几个视频，显示填充模具的最佳方法是将它们填满，然后将多余的巧克力倒掉，在那里留下一层薄涂层硬化并形成外壳。所以我的问题是，将巧克力倾倒出来，放在要重复使用的纸张上，我可以将其添加回锅中还是需要重新调整？如果它确实需要重新调温，我可以加热它以在一个单独的碗中杀死晶体，然后用熔化的，回火的巧克力加回来吗？
我希望这是有道理的。谢谢你能给我的任何帮助！
编辑补充说，如果它有所作为，我使用双锅炉来调和并且不拥有微波炉。