为什么一些干燥（脱水）的石灰水果变成黑色而另一些变成棕褐色？

全干石灰（Limoo，Omani）有黑色或棕褐色。黑色有更浓郁的味道，但差异的原因是什么？有人说黑色干燥的酸橙被熏制和干燥，其他人说这是因为黑色干燥的时间更长。我还读到，在干燥之前，黑色石灰已被浸泡不同。此处不同类型的示例图片：http：//www.azeliaskitchen.net/lentil-dried-lime-soup-shorbat-adas/