如果配方需要比全蛋更多的蛋黄，我是否需要将所有鸡蛋分开？

我打算做柠檬棒，除了我要用桔子代替，所以我正在阅读柠檬棒的配方。

食谱要求分开2个大蛋和1个大蛋黄，然后在说明书中说它们将鸡蛋和蛋黄一起打入碗中。

如果它们将要混合在一起，那么将它们留作全蛋也不行吗？

你的食谱需要全蛋和蛋黄。（据推测，它需要来自额外蛋黄的额外脂肪，而没有额外蛋清的液体/蛋白质贡献。）

由于这个配方中的目标只是在混合物中有2个白色和3个蛋黄，因此没有理由将前两个蛋分开。因此，您只需要分开一个鸡蛋即可获得额外的蛋黄。

这取决于他们为什么分开，如果要更多地煮熟，或者如果你需要弄皱白人和什么不是。另一个原因是你希望蛋黄或白色与混合的结合。蛋黄和白葡萄酒在稠度和风味方面有明显差异，所以如果你一次性使用全蛋，这会对菜肴的最终产品产生影响。假设没有烹饪或搅拌差异，你可能会立刻把它全部放进去，但质地将与食谱中的预期不同，所以除非你有更好的整体经验和知识，否则最好将它分开。单独添加它们的另一个原因可能是避免结块，在这种情况下，如果你把它全部放在一起，你将会给自己带来更多的工作。

它需要2个大蛋，1个大蛋黄，并说要在碗里一起打蛋和蛋黄。

我不是在读它，因为需要分离2个大蛋。