在盐水中煮意大利面时，吸收了多少盐？
Answers:
这是一份题为“使用不同烹饪方法的马铃薯，面食和大米中钠含量的变化”的报告。
因此，“科学答案”是：
- 用不同水平的盐烹饪的面食中的钠含量随添加到烹饪水中的盐量线性增加。以4g盐/ 100g原料烹饪的面食平均摄取28 mg Na / 100g，而以40g / 100g原料烹饪的意大利面则增加约10倍，达到230 mg Na / 100g。
HTH！
PS：这可以帮助您暂时忘记摄入钠
http://www.aaccnet.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_106.pdf
来自“ Cereal Chem。64（2）：106-109”的这项研究有助于回答该问题。
一个示例：使用71克干意大利面，592毫升水，2.6克盐（基于5.5克盐/茶匙）：100毫克煮熟的意大利面在烹饪前含1.8毫克钠，在无盐自来水中烹饪时为0.9毫克钠，在烹饪中含107毫克钠盐水（见上文），以及在盐水中煮熟后含77mg Na，然后冲洗。
根据文章，不同形状的面食会改变结果。
我发现了另一篇论文：https : //www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_106.pdf
他们用不同类型的面食和不同类型的水（咸水/无盐自来水，咸水/无盐蒸馏水）进行了实验，结果是水中的盐大约多于5克/升（相当于每千克水2000毫克钠），每100克煮熟的意大利面所得到的钠含量不到200毫克。
因此，通心粉中的盐与钠的摄入量无关紧要，但要小心酱汁！
这是最好的答案。加到水中的钠中只有约3％会吸收到面食中，但鉴于一茶匙的食盐中含有2300毫克，其中的3％会很多。
如果您点击下面的链接，则会发现在添加到水中的食盐含量不同的情况下，可以准确测量6g面食中吸收的钠的准确量。始终考虑份量和份量！
http://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/salt-in-foods/truth-about-salt_2
如果您的饮食含钠量低，我真的不能给您医疗建议，但是用盐水煮熟的意大利面肯定会与水一起吸收一些盐分。那就是给水加盐的目的：对整个意大利面进行调味。如果您认为需要，可以减少或省略盐，但面食的味道会较差。
如果您真的想进行科学计算，则可以计算出所使用的水量中盐的浓度（盐的重量/水的重量），然后乘以前后意大利面重量的差烹饪（吸收的水量）。那应该为您提供大约被意大利面吸收的盐量。的40％即是在食盐的氯化钠（NaCl）的重量。我认为您会发现它的钠含量要比食用加工食品少得多，而且不太可能危害健康。但是，如果您需要测量摄入的钠的确切量，那就是这样做的方法。
我不知道确切的答案，但是您可以自己可靠地找到答案。这将需要一些时间和耐心。
您可以测量添加到水中的盐的重量和水的体积。然后，您煮意大利面并再次测量水量。您将少量但精确知道的面糊水倒入一个打开的塑料容器中，并使水蒸发。由于面后的水在室温下会变质，因此您可以等待直到冷却下来并放入冰柜中-它仍然会蒸发，但速度要慢得多（也许您需要等待几个月）。一旦所有的水分蒸发，只有盐分在容器中散发出去，您可以再次称重。