我应该如何处理在冰箱里解冻肉时释放的血液？

星期六我从冰箱里取出一包鹿肉来解冻，并希望今晚用它来制作沙拉酱。然而，今天早上我注意到包裹（放在碗里）确实释放了大量血液。我在这里有几个问题：

1. 它的温度还没有超过40°F（4.4°C），但我是否会碰到它 湿气 要么 一致性问题 ？如果是这样，我可以在stroganoff中做任何事来平衡这个吗？

2. 此外，假设肉是安全的，仍然值得做饭， 我应该尝试利用血液 在建立酱汁;如果是这样的话？ （我可能会用[滴水/血液（？）]，一磅左右的蘑菇和奶油/酸奶油来制作酱汁。）

首先，来自红肉的红色或深色汁液实际上不是血液，这是一种常见的误解。屠宰时，大部分血液都是从红肉中排出的。相反，它是一种蛋白质（ 肌红蛋白 ）和大量的水。

它是动物的肌红蛋白水平（或缺乏），决定它是“红色”肉还是白色。

至于冷冻后的安全性，将进一步讨论 这里 。

由于肌红蛋白中的化学变化，储存在冰箱中超过5天的牛肉将开始变棕色。这并不一定意味着它已经变坏了，尽管有这么长的未冻结存储，它可能有。最好用你的鼻子来确定，而不是你的眼睛

如上所述，由于您的鹿肉被冷冻，而不是仅仅冷藏，我会说您按照上面的建议进行鼻部检查是非常安全的。