我的泡菜还可以吗？

我的泡菜（仍然在发酵缸中）味道很香。罐装和冷藏仍然很好吗？整个冬天我都做了很多次（我们的家很老很酷）。

如果你用正确量的盐制成它，它可能很好。泡菜（所有乳酸酵素）将继续发酵。根据自己的喜好，它可能会变得太时髦，但对于任何会让你生病的东西来说，它都不会是一个好客的环境。它不会“变坏”，因为它会让你生病。如果它被腌制，所有的赌注都会被取消。如果它变得粘糊糊或正在增长模糊模具，你可能想要丢弃。

随着时间的推移，泡菜将继续发酵并变酸。如果正确制作泡菜，这是完全正常的。如果它的味道太酸，那么就该把它用在其他食物中了：

• 将其洗净并用作包装（ssam）
• 在炖菜中使用它（泡菜jjigae和budae jjigae）
• 用于饺子，韩国煎饼（buchimgae）或炒饭（bokkeumbap）

事实上，人们有时会将泡菜储存在室温下以加快酸化过程，这样他们就可以用它来制作这些其他的菜肴。