融化的黄油还是不适合做煎饼面糊？

我正在制作需要在食谱中融化黄油的煎饼，当我加入冷牛奶时，黄油会重新凝固。那怎么把煎饼弄乱了？质地更致密，不蓬松吗？因此，我认为这种面糊不能提前制成并冷藏吗？

黄油需要融化，以便与鸡蛋和牛奶一起乳化。这样可以使煎饼具有更好的质感，但是如果黄油没有完全乳化，您的煎饼仍将是可识别且美味的。

正如Max在评论中建议的那样，您可以使牛奶变暖。您还可以使黄油变暖-不用燃烧即可-给自己更多的时间。您可以用油代替一些融化的黄油。

一旦将面糊在室温下组装，黄油分离的风险就会降低。因此，在黄油固化之前将湿成分和干成分混合是有用的。在这种情况下，面粉会稍微加热牛奶。

但是，您要这样做，提前制作面糊通常是个坏主意，因为面糊中的化学发酵物会活化并消耗掉。双效发酵粉可能会给您带来第二次提神，但它仍然不会那么蓬松。