稀有/中等稀有/中等/健康的牛排应煮熟的内部温度是多少？

我想知道什么时候把牛排从烤架上取下来，请大家。

超稀有：125F（52C）

稀有：135F（57C）

中罕见：145F（63C）

中：160F（71C）

做得好：170F（77C）

注意：USDA不建议使用Extra-Rare和Rare

有美国农业部推荐的温度，然后有推荐的温度。

口味：

• 稀有：120-125F
• 中稀有：130-135F
• 中：140-145F
• 适中/好：谈论口味时不合适

我同意@BarrettJ给出的煮熟温度，但是特别是在烧烤肉块（如牛排，猪排，鸡胸肉等）时，即使使用精确的即时读数温度计也很难确定煮熟度。就我而言，我最经常用木炭烧烤，几乎不可能避免热点。如果我始终依靠温度计读数，则必须测试每块牛排或排骨才能知道何时完成。

因此，我建议您几次使用温度计，但要密切注意用手指捏或戳牛排时的感觉。这是一篇文章的示例，该示例以经验法则描述了如何大致判断一块肉的加工方式。但是，与其将牛排的感觉与手掌的坚固度进行比较（按照文章），不如建议您通过热读，摸牛排，观察切开后的肉的状况如何来做。在您的下一个烧烤时段进行相应调整。很快，这将成为第二天性，您可以将即时读取的内容保存为烧烤，而您的朋友将您视为“ The Grill Whisperer”。