存放犹太莳萝泡菜的问题

我只使用1汤匙犹太盐，大蒜，香料，莳萝，明矾和水（NO VINEGAR），按照奶奶的配方30年来一直在推出柯比黄瓜。我正在使用洗碗机清洗过的宽口球形夸脱罐，里面装满了上面的成分。

煮完新的盖子和戒指后，我的丈夫尽可能地密封它们，我们立即将它们放入爬行空间6周至10个月，然后打开每个罐子。

这就像中西部的魅力一样。自从搬进CA的公寓后，我们一直在努力找到一个地下室或爬行空间来存放开放的罐子，所以我将所有26夸脱放入我的第二个冰箱。

现在已经过了几个星期了，我担心其余“酸洗时间”的发酵和储存。我的黄瓜是否仍会在冰箱中“腌制”（最高可达46度？）
我可以将它们取出存放在地上黑暗的衣柜或地上的爬行空间中，这些存放在冰箱中这几周或更长时间之后？
请注意，我们现在正处于热浪状态。

酱菜将在65-72F左右发酵。温度可以在一夜之间降低，但需要在白天升高。获取温度计来测试橱柜，厨房等所需温度范围。这对我有用。我藏着带状温度计。