这些成分中的哪一个是腌料的酸成分？

这里有一些羊肉串食谱的成分。其中哪一个是腌料的酸成分？

洋葱，小扁豆粉，绿辣椒，盐，大蒜，姜，草药：胡芦巴，新鲜香菜，香料：小茴香种子，香菜荚果，碎辣椒，辣椒粉，garam masala（肉桂，丁香，姜，八角茴香，小茴香，辣椒，茴香，黑胡椒，月桂叶，太阳油，肉豆蔻，豆蔻）。

marinade kebab acid

— 詹姆斯·威尔逊
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这听起来像一个烹饪学校的作业问题。

— dbmag9

智利会有一点，但没有什么比柠檬或醋更强。

— Lee Daniel Crocker

这似乎是揉搓，而不是腌泡汁，因为没有列出液体。

— Debbie M.

@DebbieM我以为这是腌料，但似乎并非如此，是否有喜欢研究揉方法的烹饪术语？

— 詹姆斯·威尔逊

@ dbmag9不是在OP的背景下采取的其他

— sheek kebab

我认为您的“腌料”没有酸性成分。辣椒（在评论中提到）可能是碱性的，而不是酸性的。如所写（和评论），听起来更像是腌泡汁。揉搓和腌泡汁均可为蛋白质表面增添风味。呈酸性不是腌泡汁的要求。

— moscafj
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关于腌料一词的要点。这个词的词源来自“海”。他们最初是调味盐水。

— Sobachatina