可以用洋葱代替Escallion吗？

据说大葱比洋葱更温和，这表明如果人们不介意特定菜中更强大的洋葱味，那么可以用洋葱代替大葱。

我的假设在这里可能是错的;我不是厨师，而是一个可怜的父亲。我想在一些加勒比食谱中用绿洋葱替代Escallion，一些互联网网站说Escallion是葱 - 但令人困惑的是，一些加勒比烹饪网站说Escallion是 不 葱。

有人可以为我清除这个吗？大葱和大葱（大葱）一样吗？在配方中可以用洋葱代替葱吗？

Escallion =葱=葱。

我认为在某些情况下可以替代普通的洋葱，但是有很多变数。

首先，大葱比洋葱更清脆，更有草味，但它们并不那么强壮。

然后就是你要用哪种洋葱代替的问题。白洋葱有一些相同的尖锐味道，并且非常强壮。黄洋葱更温和，更甜，可能不是如此接近的味道。根据我的经验，红洋葱介于两者之间。我可能会尝试白洋葱，但数量远远少于大葱的数量。

考虑如何使用大葱也很重要。如果它们被烹饪到配方中，那就与最后添加它们或者甚至作为装饰品一样非常不同。我认为如果要煮熟的大葱，替代品不是问题。如果它们或多或少是生的，我会建议白洋葱，不要太多，切成非常薄，因为生洋葱真的很浓。

无论你尝试什么，请记住它不会完全相同。但这当然并不意味着它会变坏 - 只是不同。

一点研究似乎表明，escallion是 不 葱 ：

Escallion - escallion（Allium ascalonicum L.）是一种烹饪草药。它在牙买加种植，外观与英国葱，美国葱，威尔士洋葱和韭菜相似，但牙买加人说它更加美味。像这些其他人一样，它是一种（相对）温和的洋葱，不会形成大的灯泡。

（从 牙买加烹饪词典 ）

现在......'Allium ascalonicum'不是大多数国家认为的'大葱'（那就是'Allium fistulosum'）; ascalonicum是我们通常所说的'青葱'...所以它们可能有各种各样的青葱（又名'多样洋葱'），它们是绿色的顶部。

进一步挖掘表明了 葱属葱 特别是'野葱'，我知道我已经在我的草坪上生长了（但在我开始修剪季节之前，春天才真正可收获）。可能存在区域差异，但我会说野生洋葱顶部更接近韭菜，但这也可能来自于我们在它们完全成熟之前收获它们。

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所有这一切，我总是替换事物。我可能会减少洋葱的量（或使用较温和的红色或黄色甜洋葱），韭菜或青葱，或@belisarius提到的，去韭菜。

更新 ：今天在我的院子里散步时，我注意到野生洋葱已经回到了草地之上，所以在每年的这个时候，你可能会有一个免费（和更接近）的替代品 - 如果你的院子里面有一个看起来很像的区域密集的韭菜，如果你切一些，它会有洋葱味，那么你很可能有洋葱。

你可以“几乎”用洋葱和韭菜混合代替大葱。如果您的洋葱味道浓郁，那么一半和一半通常都可以。

你可以用葱来代替escallion，但味道不一样。如果你担心成本超过繁殖，大葱更便宜，更合适。