在咖啡中加盐真的能消除苦味吗？

我见过有人声称在咖啡中加盐可增强风味或消除苦味。实例。

这真的有效吗？如果可以，它如何运作？是否正在发生某种化学反应，还是只是味蕾的一种窍门？

在第13季的“美味佳肴” （《咸味和甜味的歌谣》）中，奥尔顿·布朗解释了盐（特别是钠）如何阻止舌头的味蕾感测到苦味。然而，甜味并没有被阻止。还可以增强其他风味。例如，巧克力上的盐真棒。盐还可以在其余所有过程中仍然具有咸味。